Chili Con Carne Épicé

Introduction

Le Chili Con Carne, un plat emblématique de la cuisine Tex-Mex, est un mélange chaleureux d’épices, de viande et de haricots. Son histoire est aussi riche que ses saveurs, ayant évolué à partir d’un mélange de traditions culinaires mexicaines et texanes. Aujourd’hui, je vais vous guider dans la création d’une version épicée de ce classique, idéale pour réchauffer vos soirées.

Ingrédients

Pour environ 6 portions:

• Huile d’olive: 2 cuillères à soupe
• Boeuf haché: 500g
• Oignon jaune, finement haché: 1 grand
• Ail, émincé: 4 gousses
• Piments Jalapeño, finement hachés: 2
• Cumin moulu: 2 cuillères à café
• Paprika fumé: 1 cuillère à café
• Poudre de chili: 1 cuillère à café (ajuster selon votre tolérance à l’épice)
• Tomates concassées en conserve: 400g
• Pâte de tomate: 2 cuillères à soupe
• Haricots rouges, rincés et égouttés: 400g
• Bouillon de boeuf: 500ml
• Sel et poivre noir: selon le goût
• Coriandre fraîche, hachée: pour garnir

Ustensiles

• Une grande casserole ou une cocotte
• Une cuillère en bois
• Un couteau de chef
• Une planche à découper

Instructions

Préparation des Ingrédients

1. Préparez les légumes: Hachez l’oignon, émincez l’ail et hachez finement les piments Jalapeño.
2. Rincez les haricots: Égouttez et rincez les haricots rouges sous l’eau froide.

Cuisson

1. Saisir la viande:
   • Chauffez l’huile d’olive dans la casserole à feu moyen.
   • Ajoutez le bœuf haché et faites-le brunir pendant environ 5 minutes, en remuant fréquemment pour qu’il cuise uniformément.
2. Ajouter les aromates:
   • Intégrez l’oignon haché, l’ail et les piments Jalapeño. Faites sauter jusqu’à ce que l’oignon soit translucide, environ 3 minutes.
3. Incorporer les épices:
   • Saupoudrez de cumin, de paprika fumé et de poudre de chili. Mélangez bien pour que la viande soit enrobée des épices.
4. Ajouter les tomates:
   • Versez les tomates concassées et la pâte de tomate. Mélangez bien.
5. Mijoter le chili:
   • Ajoutez les haricots rouges et le bouillon de bœuf. Portez à ébullition.
   • Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 1 heure, en remuant de temps en temps. Si le chili semble trop épais, ajoutez un peu d’eau.
6. Assaisonner:
   • Goûtez et ajustez le sel et le poivre selon votre préférence.

Finition et Service

1. Garnir:
   • Juste avant de servir, parsemez de coriandre fraîche hachée.
2. Servir:
   • Servez chaud, accompagné de riz, de tortillas ou de pain de maïs.

Conseils et Variantes

• Viande: Vous pouvez utiliser du bœuf, du porc, ou un mélange des deux. Pour une option plus saine, le dindon haché est une excellente alternative.
• Piments: Ajustez la quantité de piments Jalapeño et de poudre de chili selon votre tolérance à l’épice.
• Haricots: Les haricots noirs peuvent également être utilisés à la place des haricots rouges.
• Végétarien: Pour une version végétarienne, remplacez la viande par des protéines végétales hachées ou des champignons émincés.

Conclusion

Le Chili Con Carne épicé est un plat réconfortant, parfait pour les rassemblements ou pour un repas familial. En suivant cette recette, vous obtiendrez un chili riche en saveurs et en textures. Bon appétit !