Recette du Jour : Štrukli Croates

Partons à la découverte d’un plat moins connu mais tout aussi fascinant : les Štrukli, une spécialité traditionnelle de la Croatie. Ce plat rustique, savoureux et réconfortant, typique des régions du nord de la Croatie, est un véritable trésor culinaire. Les Štrukli sont composés de pâte étirée farcie de fromage frais, cuits à l’eau ou au four, offrant une expérience gustative unique.

Contexte Culturel

Les Štrukli sont un symbole de la cuisine familiale croate, transmis de génération en génération. Ils peuvent être servis comme plat principal, accompagnement, ou même comme dessert, selon la garniture. Leur préparation est un art, nécessitant une pâte finement étirée et une farce riche et crémeuse. Traditionnellement, les Štrukli sont préparés pour des occasions spéciales, reflétant l’hospitalité et la richesse de la culture croate.

Ingrédients

Pour préparer cette délicieuse recette pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

• Pâte :
• 500 g de farine tout usage
• 1 œuf
• Environ 200 ml d’eau tiède
• Une pincée de sel
• Farce :
• 500 g de fromage frais (type cottage ou fromage blanc)
• 2 œufs
• Sel et poivre au goût
• Pour la finition :
• 100 g de beurre fondu
• 200 ml de crème fraîche

Instructions

Étape 1 : Préparation de la Pâte

1. Mélangez la farine, l’œuf, le sel et l’eau tiède pour former une pâte lisse et élastique. Pétrissez bien.
2. Laissez reposer la pâte recouverte d’un torchon humide pendant environ 30 minutes.

Étape 2 : Préparation de la Farce

1. Dans un bol, combinez le fromage frais avec les œufs. Salez et poivrez selon votre goût.

Étape 3 : Assemblage des Štrukli

1. Étalez la pâte sur une surface farinée jusqu’à obtenir une épaisseur très fine, presque translucide.
2. Étalez la farce sur toute la surface de la pâte.
3. Roulez délicatement la pâte sur elle-même pour enfermer la farce, puis coupez en sections de 10 cm.

Étape 4 : Cuisson

1. Faites bouillir une grande quantité d’eau salée. Plongez les Štrukli dans l’eau et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, environ 5 minutes.
2. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
3. Disposez les Štrukli cuits dans un plat à gratin, arrosez de beurre fondu et de crème fraîche.
4. Enfournez pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que

le dessus soit doré et la crème bouillonnante.

Étape 5 : Service

1. Servez les Štrukli bien chauds, directement sortis du four. Ils doivent être crémeux à l’intérieur avec une belle croûte dorée à l’extérieur.

Conseils et Astuces

• La clé des Štrukli réside dans la finesse de la pâte. Plus elle est fine, meilleur sera le résultat.
• Le choix du fromage est essentiel. Optez pour un fromage frais mais pas trop liquide pour obtenir une texture crémeuse sans excès d’humidité.
• Les Štrukli peuvent être servis avec une sauce à la crème ou un filet de beurre fondu pour encore plus de gourmandise.

Variantes

Bien que la recette traditionnelle soit simple, il existe de nombreuses variantes de Štrukli :

• Štrukli sucrés : Ajoutez un peu de sucre et de citron râpé à la farce pour une version dessert.
• Štrukli aux épinards : Incorporez des épinards blanchis et hachés à la farce pour une touche végétale.
• Štrukli à la truffe : Ajoutez des truffes râpées dans la farce pour une version luxueuse et savoureuse.

Découverte Culinaire

Les Štrukli sont une belle introduction à la cuisine croate, riche en saveurs et en traditions. Ce plat, à la fois simple et élégant, est un merveilleux exemple de la manière dont des ingrédients simples peuvent être transformés en un repas mémorable. Bon appétit !