Curry d’Aubergine Sri Lankais (Wambatu Curry)

Bienvenue dans le monde vibrant et épicé de la cuisine sri-lankaise ! Aujourd’hui, nous allons explorer une recette peu connue mais incroyablement savoureuse : le Curry d’Aubergine Sri Lankais, également connu sous le nom de Wambatu Curry. Ce plat combine des aubergines juteuses avec des épices exotiques, créant un mélange de saveurs qui ravira vos papilles. Préparez-vous à embarquer dans un voyage culinaire inoubliable !

Contexte Culturel

Le Sri Lanka, une île magnifique au sud de l’Inde, est célèbre pour sa cuisine riche en épices et en saveurs. Le curry d’aubergine est un plat traditionnel dans ce pays, où il est souvent servi lors des repas quotidiens ainsi que lors de grandes occasions. Ce plat est un excellent exemple de la manière dont la cuisine sri-lankaise utilise des légumes de manière créative, en les transformant en plats principaux délicieux et nourrissants.

Ingrédients

• Aubergines : 500g, coupées en cubes
• Huile de coco : 2 cuillères à soupe
• Graines de moutarde : 1 cuillère à café
• Feuilles de curry : une poignée
• Oignon rouge : 1, finement haché
• Pâte de gingembre et d’ail : 2 cuillères à café
• Poudre de curcuma : 1 cuillère à café
• Poudre de cumin : 1 cuillère à café
• Poudre de coriandre : 2 cuillères à café
• Piment rouge en poudre : 1 cuillère à café (ajuster selon le goût)
• Tomates mûres : 2, hachées
• Lait de coco : 1 tasse
• Sel : selon le goût
• Sucre : 1 cuillère à café
• Eau : selon les besoins

Instructions

Préparation des Aubergines

1. Préparer les Aubergines : Lavez et coupez les aubergines en cubes de taille moyenne. Mettez-les de côté.

Préparation du Curry

1. Chauffer l’Huile : Dans une grande casserole, chauffez l’huile de coco à feu moyen.
2. Ajouter les Graines de Moutarde : Lorsque l’huile est chaude, ajoutez les graines de moutarde. Laissez-les crépiter.
3. Incorporer les Feuilles de Curry : Ajoutez les feuilles de curry et laissez-les infuser quelques secondes.
4. Faire Sauter l’Oignon : Ajoutez l’oignon rouge haché et faites-le sauter jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
5. Ajouter la Pâte de Gingembre et d’Ail : Incorporez la pâte de gingembre et d’ail, et faites-la revenir pendant une minute.
6. Épices : Ajoutez la poudre de curcuma, de cumin, de coriandre et le piment rouge en poudre. Mélangez bien.
7. Cuisson des Aubergines : Ajoutez les cubes d’aubergine dans la casserole. Mélangez bien pour qu’ils soient bien enrobés d’épices.
8. Ajouter les Tomates : Incorporez les tomates hachées et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles ramollissent.

Finalisation du Curry

1. Verser le Lait de Coco : Ajoutez le lait de coco, le sel et le sucre. Mélangez bien.
2. Cuisson : Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les aubergines soient tendres et que la sauce épaississe.
3. Ajuster l’Assaisonnement : Goûtez et ajustez le sel et le sucre si nécessaire.

Présentation

Servez ce délicieux curry d’aubergine sri-lankais chaud, accompagné de riz basmati ou de pain naan. Garnissez de coriandre fraîche hachée pour une touche de fraîcheur.

Anecdote

Le curry d’aubergine sri-lankais est souvent préparé avec de l’aubergine frite, ce qui ajoute une texture riche et une saveur fumée au plat. Cependant, dans cette version, nous avons opté pour une méthode plus saine en sautant les aubergines avec les épices.