Recette de Poulet à la Provençale

Introduction:

La cuisine provençale, riche de ses saveurs méditerranéennes, offre un mélange harmonieux d’herbes, d’huile d’olive et de légumes frais. Aujourd’hui, nous plongeons dans cette tradition culinaire avec une recette de poulet à la provençale, un plat simple mais élégant qui ravira vos papilles.

Ingrédients:

• 4 cuisses de poulet
• 2 oignons moyens, émincés
• 4 gousses d’ail, émincées
• 2 poivrons rouges, coupés en lanières
• 2 poivrons jaunes, coupés en lanières
• 4 tomates mûres, coupées en dés
• 100 ml de vin blanc sec
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Herbes de Provence (thym, romarin, origan)
• Sel et poivre noir au goût
• Persil frais pour la garniture

Préparation:

1. Préparation du Poulet:
   • Commencez par assaisonner les cuisses de poulet avec du sel, du poivre et une généreuse pincée d’herbes de Provence.
   • Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen et faites dorer les cuisses de poulet pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirez le poulet et réservez.
2. Sauté des Légumes:
   • Dans la même poêle, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
   • Incorporez l’ail et les poivrons, et continuez la cuisson pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
   • Ajoutez les tomates et laissez mijoter pendant environ 10 minutes. Les légumes doivent être tendres mais pas trop cuits.
3. Cuisson du Poulet avec les Légumes:
   • Remettez le poulet dans la poêle avec les légumes.
   • Versez le vin blanc et laissez réduire à feu moyen pendant environ 10 minutes. Le vin va s’évaporer, laissant une sauce riche et aromatique.
4. Finition et Service:
   • Vérifiez l’assaisonnement et ajustez-le selon votre goût.
   • Laissez mijoter le tout à feu doux pendant encore 10-15 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit.
   • Servez chaud, garni de persil frais haché.

Conseils et Techniques:

• Saisir le Poulet: Une bonne saisie du poulet est cruciale. Assurez-vous que votre poêle soit bien chaude avant d’y déposer les cuisses. Cela permet de sceller les sucs et d’obtenir une peau croustillante.
• Déglacer: Utilisez le vin blanc pour déglacer la poêle après avoir sauté les légumes. Cela permet de récupérer les sucs de cuisson et d’intensifier les saveurs.
• Herbes de Provence: Variez les herbes selon vos goûts. Ajoutez du basilic ou de la lavande pour une touche différente.

Variantes:

• Végétarien: Remplacez le poulet par des champignons ou du tofu pour une version végétarienne.
• Poisson: Vous pouvez également utiliser du poisson blanc ou du saumon à la place du poulet.

Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc de Provence ou un rosé léger. Servez-le avec du riz pilaf ou des pâtes pour un repas complet.