Effiloché de Poulet aux Épices Douces façon Reine Elizabeth

L’effiloché de poulet aux épices douces est une préparation royale inspirée du célèbre « Poulet Couronnement » (ou Coronation Chicken), un plat emblématique créé pour célébrer le couronnement de la reine Elizabeth II en 1953. Cette recette savoureuse marie subtilement des épices exotiques, une onctueuse sauce légèrement sucrée, et le tendre effiloché de poulet. Voici comment recréer ce plat historique chez vous, avec une touche moderne !

🕰️ Temps de préparation et de cuisson

• Préparation : 25 minutes
• Cuisson : 30 minutes
• Repos : 1 heure
• Total : Environ 2 heures (incluant le repos pour une meilleure infusion des saveurs)

🛒 Ingrédients pour 4 personnes

Pour le poulet :

• 4 filets de poulet fermier ou 2 cuisses de poulet désossées
• 1 litre de bouillon de volaille (maison de préférence)
• 2 feuilles de laurier
• 1 branche de thym
• 1 carotte coupée en rondelles
• 1 oignon piqué de 2 clous de girofle

Pour la sauce royale :

• 200 g de yaourt nature ou de crème fraîche épaisse
• 100 g de mayonnaise maison ou du commerce
• 2 cuillères à soupe de chutney de mangue
• 1 cuillère à soupe de poudre de curry doux
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 pincée de cannelle moulue (optionnel, pour une touche raffinée)
• 1 cuillère à café de sucre brun ou de miel
• Le jus d’un demi-citron
• 50 g de raisins secs (blonds de préférence)
• 30 g d’amandes effilées, légèrement grillées

Pour l’accompagnement :

• Une salade verte fraîche (roquette, mâche, ou mesclun)
• 4 pains naan ou une baguette croustillante
• Quelques tranches de mangue fraîche pour la décoration

🥣 Préparation étape par étape

1. Pocher le poulet

1. Dans une grande casserole, versez le bouillon de volaille. Ajoutez les feuilles de laurier, la branche de thym, la carotte et l’oignon piqué.
2. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux. Plongez les morceaux de poulet dans le bouillon frémissant.
3. Laissez cuire environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
4. Une fois cuit, retirez le poulet du bouillon et laissez-le refroidir. Réservez un peu de bouillon pour la sauce.
5. Effilochez le poulet à l’aide de deux fourchettes ou avec vos doigts. Il doit être bien émietté, prêt à absorber la sauce.

2. Préparer la sauce royale

1. Dans un grand bol, mélangez le yaourt et la mayonnaise jusqu’à obtenir une texture lisse.
2. Incorporez le chutney de mangue, la poudre de curry, le paprika, et la pincée de cannelle (si utilisée). Mélangez bien pour homogénéiser les saveurs.
3. Ajoutez le jus de citron et une à deux cuillères à soupe de bouillon réservé pour assouplir la sauce.
4. Intégrez les raisins secs et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et le sucre brun ou miel pour équilibrer les saveurs.

3. Assembler le plat

1. Incorporez délicatement le poulet effiloché dans la sauce, en veillant à bien l’enrober.
2. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Ce temps de repos permet aux saveurs de se mêler harmonieusement.

4. Préparer les accompagnements

1. Faites griller les pains naan ou tranchez une baguette croustillante.
2. Préparez une salade verte en assaisonnant légèrement avec de l’huile d’olive, un filet de citron, du sel et du poivre.
3. Si vous avez des tranches de mangue, disposez-les joliment sur un plat pour ajouter une touche fruitée et colorée.

🍽️ Présentation

1. Servez l’effiloché de poulet dans un grand plat ou dans des bols individuels. Saupoudrez d’amandes effilées grillées pour une touche croquante.
2. Disposez les accompagnements autour : pains naan ou baguette, salade verte et tranches de mangue.
3. Ajoutez une branche de coriandre fraîche ou quelques feuilles de menthe pour un effet visuel élégant.

🌍 Un peu d’histoire et de culture culinaire

Le « Poulet Couronnement » a été créé en 1953 par les chefs Rosemary Hume et Constance Spry pour célébrer le couronnement de la reine Elizabeth II. Il devait refléter le prestige de l’événement tout en évoquant l’exotisme des colonies britanniques, d’où l’utilisation du curry et du chutney. Ce plat s’inscrit dans la tradition britannique de fusion culinaire, combinant les influences locales et internationales pour créer une expérience unique.

🥂 Suggestions de service

• Vin blanc : Optez pour un Sauvignon Blanc ou un Viognier aux notes fruitées pour équilibrer les épices.
• Thé glacé : Un Earl Grey infusé à froid avec une pointe de citron se mariera parfaitement pour une touche britannique authentique.

Bon appétit, et savourez un plat digne d’une reine ! 👑