Gâteau aux Fraises en Couches (Strawberry Layer Cake)

Introduction

Le Gâteau aux Fraises en Couches est une douceur élégante qui fait honneur aux saveurs délicates et fraîches des fraises. Parfait pour une fête d’anniversaire, une célébration estivale ou un simple dessert du week-end, ce gâteau combine des couches moelleuses de génoise avec une crème fouettée légère et une garniture généreuse de fraises fraîches. Chaque bouchée offre un mélange parfait de textures et de goûts, vous transportant instantanément dans un jardin d’été luxuriant.

Ingrédients

Pour le Gâteau :

  • 6 œufs (séparés)
  • 200 g de sucre en poudre
  • 200 g de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 100 ml de lait entier
  • 50 g de beurre fondu

Pour la Garniture aux Fraises :

  • 500 g de fraises fraîches (lavées, équeutées et coupées en tranches fines)
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour la Crème Fouettée :

  • 500 ml de crème liquide entière (froide)
  • 3 cuillères à soupe de sucre glace
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la Décoration :

  • Quelques fraises entières
  • Feuilles de menthe fraîche (facultatif)

Instructions

Préparation du Gâteau :

  1. Préparation du four et des moules :
  • Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
  • Beurrez et farinez deux moules à gâteaux ronds de 20 cm de diamètre. Tapissez le fond avec du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
  1. Préparation des ingrédients secs :
  • Dans un bol moyen, tamisez ensemble la farine et la levure chimique. Réservez.
  1. Préparation de la pâte à gâteau :
  • Dans un grand bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.
  • Incorporez progressivement le mélange de farine, en alternant avec le lait, en commençant et en terminant par la farine. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Ajoutez le beurre fondu et mélangez délicatement pour l’incorporer.
  1. Montage des blancs d’œufs :
  • Dans un bol séparé, montez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique.
  • Incorporez un tiers des blancs en neige dans la pâte à gâteau pour l’alléger, puis ajoutez délicatement le reste en veillant à ne pas faire retomber les blancs.
  1. Cuisson :
  • Répartissez la pâte uniformément dans les deux moules préparés.
  • Faites cuire au four préchauffé pendant environ 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  • Laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis démoulez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement.

Préparation de la Garniture aux Fraises :

  1. Marinade des fraises :
  • Placez les fraises tranchées dans un bol moyen.
  • Saupoudrez de sucre en poudre et ajoutez le jus de citron.
  • Mélangez délicatement pour enrober les fraises et laissez-les mariner pendant environ 30 minutes. Cela permettra de libérer leur jus naturel.

Préparation de la Crème Fouettée :

  1. Fouettage de la crème :
  • Dans un grand bol refroidi, fouettez la crème liquide avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir des pics fermes.
  • Veillez à ne pas trop fouetter pour éviter que la crème ne devienne granuleuse.

Assemblage du Gâteau :

  1. Préparation des couches :
  • Si nécessaire, égalisez le dessus des gâteaux refroidis à l’aide d’un couteau dentelé pour obtenir des surfaces planes.
  1. Première couche :
  • Placez l’un des gâteaux sur un plat de service ou un plateau.
  • Étalez une généreuse couche de crème fouettée sur le gâteau.
  • Disposez la moitié des fraises marinées sur la crème, en les répartissant uniformément.
  1. Deuxième couche :
  • Placez le deuxième gâteau sur les fraises.
  • Étalez une autre couche de crème fouettée sur le dessus du gâteau.
  1. Décoration :
  • Disposez les fraises entières sur le dessus du gâteau, en les plaçant au centre ou autour des bords selon votre préférence.
  • Ajoutez des feuilles de menthe fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur (facultatif).

Conseils pour le Service :

  • Servez le gâteau immédiatement pour profiter de sa fraîcheur.
  • Si vous le préparez à l’avance, conservez-le au réfrigérateur et sortez-le environ 30 minutes avant de le servir pour qu’il retrouve sa saveur optimale.

Contexte Culturel et Astuces

Les fraises sont souvent associées à l’été et aux moments de convivialité en plein air. Originaires de l’Ancien Monde, ces baies rouges ont été cultivées et chéries dans le monde entier. Leur mariage avec la crème fouettée est une combinaison classique qui a traversé les âges et les cultures.

Pour une variante intéressante, vous pouvez essayer d’ajouter une touche de zeste de citron ou de lime à la crème fouettée pour une légère acidité qui contrebalance la douceur des fraises. Vous pouvez également envisager d’incorporer une couche de confiture de fraises entre les gâteaux pour une intensité de saveur encore plus prononcée.

Bon appétit !

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