Poulet Croustillant au Parmesan et au Pesto

Le poulet croustillant au parmesan et au pesto est un plat savoureux qui marie la douceur du pesto à la richesse du parmesan, enveloppés dans une croûte dorée et croustillante. Ce plat peut être servi lors d’un dîner en semaine ou lors d’occasions spéciales, offrant une explosion de saveurs méditerranéennes qui plaira à coup sûr à tous les palais.

Contexte Culturel

Le pesto, originaire de la Ligurie en Italie, est traditionnellement fait de basilic, de pignons de pin, de parmesan, d’ail et d’huile d’olive. Cette sauce verte et parfumée est un pilier de la cuisine italienne et s’adapte parfaitement à de nombreuses variations, dont ce plat de poulet. Le parmesan, un autre trésor italien, apporte une touche umami et une texture gratinée qui complète merveilleusement le pesto.

Ingrédients

Pour le poulet :

• 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
• 1 tasse de chapelure panko
• 1/2 tasse de parmesan râpé finement
• 1 cuillère à café de poudre d’ail
• 1 cuillère à café de paprika
• Sel et poivre noir au goût
• 2 œufs battus
• Huile d’olive pour la cuisson

Pour le pesto :

• 2 tasses de feuilles de basilic frais
• 1/2 tasse de pignons de pin ou de noix
• 2 gousses d’ail, pelées
• 1/2 tasse de parmesan râpé
• 1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre au goût

Pour servir :

• Tranches de citron
• Feuilles de basilic frais pour la garniture

Instructions

Préparation du pesto :

1. Préparer le pesto : Dans un robot culinaire, combinez les feuilles de basilic, les pignons de pin, l’ail et le parmesan. Pulsez jusqu’à ce que le mélange soit grossièrement haché.
2. Ajouter l’huile : Tout en pulsant, incorporez progressivement l’huile d’olive jusqu’à ce que le pesto soit lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Réservez.

Préparation du poulet :

1. Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 200°C (400°F) et huilez légèrement une plaque de cuisson.
2. Préparer le mélange de chapelure : Dans un bol large, mélangez le panko, le parmesan râpé, la poudre d’ail, le paprika, le sel et le poivre.
3. Battre les œufs : Dans un autre bol, battez les œufs.
4. Enrober le poulet : Trempez chaque poitrine de poulet d’abord dans les œufs battus, puis dans le mélange de chapelure panko, en pressant bien pour que la chapelure adhère.
5. Cuisson : Disposez les poitrines de poulet enrobées sur la plaque préparée. Arrosez d’un peu d’huile d’olive et enfournez pour environ 20-25 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit doré et cuit à cœur.

Finition et service :

1. Servir : Une fois le poulet cuit, laissez reposer quelques minutes avant de servir. Nappez chaque poitrine de poulet d’une généreuse cuillère de pesto frais.
2. Garnir : Garnissez avec des tranches de citron et des feuilles de basilic frais.

Anecdote

Ce plat est un exemple parfait de la façon dont les Italiens utilisent des ingrédients simples pour créer des plats riches en saveurs et en textures. Le mariage du pesto et du parmesan dans ce plat rappelle les dîners en famille en Italie, où la nourriture est toujours au centre des festivités

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Le poulet croustillant au parmesan et au pesto est non seulement un régal pour les papilles, mais aussi un plat qui apporte une touche de couleur et de chaleur méditerranéenne à votre table. Profitez de ce plat avec un bon verre de vin blanc italien pour une expérience culinaire vraiment complète. Bon appétit!