Torta Caprese : Gâteau au Chocolat et Amandes

Ingrédients

  • 200g de chocolat noir de qualité
  • 150g de beurre non salé
  • 150g de sucre en poudre
  • 200g d’amandes en poudre
  • 5 œufs, séparés
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Une pincée de sel
  • Sucre glace pour la décoration

Matériel

  • Moule à gâteau rond de 23 cm
  • Papier sulfurisé
  • Bol résistant à la chaleur
  • Fouet ou batteur électrique
  • Spatule

Instructions

Préparation du Four et du Moule
  1. Préchauffez le four à 170°C.
  2. Graissez légèrement le moule et tapissez-le de papier sulfurisé.
Faire Fondre le Chocolat
  1. Hachez le chocolat et mettez-le dans un bol résistant à la chaleur.
  2. Placez le bol sur une casserole d’eau frémissante (bain-marie) en veillant à ce que l’eau ne touche pas le bol.
  3. Faites fondre le chocolat en remuant de temps en temps.
  4. Ajoutez le beurre coupé en dés au chocolat fondu et remuez jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
  5. Retirez du feu et laissez tiédir.
Préparation des Œufs et des Amandes
  1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
  2. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Incorporez l’extrait de vanille et le mélange chocolat-beurre.
  4. Ajoutez les amandes en poudre et mélangez bien.
Monter les Blancs en Neige
  1. Battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à obtenir des pics fermes.
Assemblage de la Pâte
  1. Incorporez délicatement les blancs d’œufs au mélange de chocolat en utilisant une spatule, en effectuant des mouvements enveloppants pour ne pas casser les blancs.
Cuisson
  1. Versez la pâte dans le moule préparé.
  2. Faites cuire au four pendant environ 40-45 minutes. Le gâteau doit être ferme au toucher mais encore légèrement humide à l’intérieur.
  3. Laissez refroidir dans le moule, puis démoulez sur une grille.
Décoration
  1. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Conseils

  • Pour une saveur plus intense, choisissez un chocolat avec un pourcentage élevé de cacao.
  • Vous pouvez ajouter un peu de zeste d’orange râpé ou une liqueur comme l’Amaretto pour une touche différente.

Ce gâteau, à la texture riche et au goût intense de chocolat, est parfait pour les fins de repas festifs ou comme gourmandise au cours de la journée. Bonne dégustation !

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