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La fraise, le fruit star de l’été
L’été est là, et avec lui son lot de fruits gorgés de soleil. Si la pêche et l’abricot ont leurs adeptes, il est un petit fruit rouge qui fait battre le cœur des gourmands : la fraise.
Originaire d’Amérique du Sud, la fraise s’est imposée au fil des siècles comme LE fruit de l’été par excellence. Sa chair tendre et sucrée, sa jolie couleur écarlate en font l’ingrédient parfait pour réaliser de délicieux desserts.
Il existe de nombreuses variétés de fraises. Les plus connues sont la gariguette, la ciflorette ou encore la mara des bois. Chacune a ses particularités gustatives : certains préféreront le parfum acidulé de la gariguette, d’autres opteront pour la douceur de la ciflorette.
Mais une chose est sûre : quelle que soit la fraise choisie, elle régalera vos papilles et vos pupilles. Alors profitez-en, car la saison des fraises est hélas éphémère. Elle s’étend généralement de mai à août dans nos contrées.
La tarte aux fraises, un grand classique revisité
Pour sublimer la fraise, quoi de mieux qu’une tarte ? Compotée, pochée, en confiture ou nature, la fraise trouve sa place dans de nombreuses recettes de pâtisserie.
Mais s’il est un dessert qui met pleinement en valeur ce petit fruit parfumé, c’est bien la tarte aux fraises. Avec sa pâte sablée croustillante et sa garniture onctueuse, elle est LA star de l’été.
La recette traditionnelle est simple : une pâte sucrée, de la crème pâtissière et des fraises déposées harmonieusement sur le dessus. Un grand classique qui a bercé notre enfance.
Mais il est possible de la revisiter pour en faire un dessert du XXIe siècle. En choisissant des ingrédients de qualité, en réinventant la garniture et en prenant soin de la présentation, vous obtiendrez une tarte aux fraises digne d’un grand pâtissier.
La tarte onctueuse aux fraises : la recette
Je vous propose aujourd’hui ma version de la tarte aux fraises, pour un dessert à la fois gourmand et raffiné. Loin de la tarte basique, cette recette exploite le fruit sous toutes ses formes et textures. Vous allez adorer !
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 pâte sablée
- 500g de fraises gariguette
- 250g de fraises ciflorette
- 50g de sucre
- 30cl de crème liquide
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 gousse de vanille
Préparation :
- Préparez la pâte sablée selon la recette de votre choix. Étalez-la et foncez-la dans un moule à tarte beurré. Piquez le fond avec une fourchette. Enfournez 15 minutes à 180°C. Laissez refroidir.
- Lavez et équeutez les fraises. Coupez 300g de gariguettes en petits morceaux. Mixez-les avec le sucre pour obtenir une purée lisse.
- Faites chauffer la crème liquide avec la gousse de vanille fendue et grattée. Dans un saladier, fouettez les œufs avec la maïzena. Versez un peu de crème chaude en filet sur cette préparation en remuant. Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir 2 minutes à feu doux. Laissez tiédir.
- Garnissez le fond de tarte avec la purée de fraises. Recouvrez de la crème pâtissière à la vanille. Coupez le reste des fraises en tranches et disposez-les harmonieusement sur la tarte. Saupoudrez d’un peu de sucre glace.
- Placez au frais jusqu’au moment de servir. Sortez la tarte du réfrigérateur 15 minutes avant dégustation.
Le petit + :
Vous pouvez décorer cette tarte avec des feuilles de menthe ou de basilic pour apporter une touche de fraîcheur. Nappez-la de coulis de fraises ou de framboises pour plus de gourmandise.
Avec cette recette, vous allez épater vos convives. La tarte combine le moelleux de la pâte, l’onctueux de la crème et le croquant des fraises. Un régal pour les papilles !
Conclusion
Cet été, succombez donc à l’appel de la fraise et réalisez cette tarte aux mille saveurs. Simple mais terriblement efficace, elle fera fondre de plaisir vos invités. Couleurs, textures et parfums sont réunis dans cette recette qui célèbre le goût unique de la fraise. Alors, à vos tabliers !
