Aubergines et sardines marinées, coriandre et citron vert

Les aubergines et les sardines sont deux ingrédients délicieux en soi, mais les combiner dans une marinade parfumée à la coriandre et au citron vert les transforme en une explosion de saveurs. Dans cette recette, nous vous présenterons comment réaliser cette délicieuse association de saveurs qui éveillera vos papilles et impressionnera vos convives.

Ingrédients :

• 2 grosses aubergines
• 6 sardines fraîches, nettoyées et écaillées
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 2 citrons verts
• 4 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
• 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
• 1 cuillère à soupe de poivre noir en grains
• 1 cuillère à soupe de sel
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Brochettes en bois pour la cuisson

Préparation de la marinade :

1. Commencez par préparer la marinade. Dans un mortier, écrasez les graines de coriandre, de fenouil et les grains de poivre noir jusqu’à obtenir une poudre grossière.
2. Dans un bol, mélangez la poudre d’épices avec le sel et l’huile d’olive.
3. Ajoutez le jus des citrons verts dans le bol et mélangez bien le tout.
4. Hachez finement les feuilles de coriandre et ajoutez-les à la marinade.
5. Émincez les gousses d’ail et incorporez-les à la préparation. Réservez la marinade.

Préparation des aubergines et des sardines :

1. Lavez les aubergines, retirez les extrémités, puis coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
2. Disposez les tranches d’aubergines dans un plat creux et versez la moitié de la marinade dessus. Veillez à bien enrober chaque tranche.
3. Laissez reposer les aubergines dans la marinade pendant au moins 30 minutes afin qu’elles s’imprègnent bien des saveurs.

Montage des brochettes :

1. Pendant que les aubergines marinent, préparez les brochettes en bois. Si vous utilisez des brochettes réutilisables en métal, assurez-vous de les huiler légèrement pour éviter que les ingrédients n’adhèrent.
2. Enfilez les tranches de sardines sur les brochettes de manière à ce qu’elles soient bien maintenues.
3. Sortez les aubergines de la marinade et enfilez-les également sur des brochettes séparées. Vous pouvez alterner les couleurs pour un effet visuel attrayant.

Cuisson des brochettes :

1. Préchauffez votre grill ou votre barbecue à feu moyen.
2. Placez les brochettes d’aubergines et de sardines sur la grille chaude.
3. Faites cuire les brochettes pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, en les badigeonnant régulièrement avec le reste de la marinade.
4. Surveillez la cuisson pour éviter que les brochettes ne brûlent et assurez-vous que les sardines soient bien cuites tout en restant juteuses.

Service :

1. Retirez les brochettes du feu et disposez-les sur un plat de service.
2. Décorez avec quelques feuilles de coriandre fraîche et des quartiers de citron vert pour apporter une touche de fraîcheur supplémentaire.
3. Servez les brochettes d’aubergines et de sardines encore chaudes, accompagnées d’une salade verte ou de riz parfumé pour un repas équilibré et délicieux.

Ces brochettes d’aubergines et de sardines marinées à la coriandre et au citron vert sont une véritable symphonie de saveurs qui saura séduire les amateurs de cuisine méditerranéenne. La marinade aux épices et aux agrumes sublime le goût délicat des sardines fraîches et ajoute une touche exotique aux aubergines tendres. Vous pouvez également adapter cette recette en remplaçant les sardines par d’autres poissons comme le maquereau ou le saumon, selon vos préférences.

Profitez de ce plat estival pour épater vos invités lors de vos barbecues ou simplement pour vous faire plaisir lors d’un dîner en famille. Une recette simple, savoureuse et saine qui ravira les papilles de tous les gourmets !