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La Préparation
Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients
- Pour la pâte à pizza :
- 300 g de farine
- 1 cuillère à café de sel fin
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 20 cl d’eau tiède
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
Pour la garniture :
- 2 courgettes
- 2 tomates cœur de bœuf
- 1 poivron jaune
- 1 oignon rouge
- 150 g de chèvre frais
- 5 cl d’huile d’olive
- Sel, poivre
Matériel
- 1 plaque à four
- 1 rouleau à pâtisserie
- La Recette
Préparez la pâte à pizza. Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Creusez un puits et versez l’huile d’olive et la levure délayée dans l’eau tiède. Pétrissez longuement jusqu’à obtenir une pâte homogène qui ne colle plus. Couvrez le saladier avec un torchon et laissez lever 1h.
Pendant ce temps, lavez et coupez les légumes en fines rondelles. Faites revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive à feu doux pendant 5 minutes. Ajoutez les rondelles de courgettes et faites cuire 10 minutes en remuant. Salez, poivrez à votre goût. Réservez.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné en une fine couche. Déposez sur la plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Étalez le chèvre frais sur la pâte en laissant une bordure libre. Disposez harmonieusement les légumes poêlés.
Enfournez pour 15 minutes de cuisson à 220°C. Sortez du four, ajoutez les rondelles de tomates cerise et un filet d’huile d’olive. Servez immédiatement.
Le Petit Plus
Ajoutez des olives noires, des câpres, des herbes de Provence ou de l’origan pour plus de saveurs.
Vous pouvez remplacer les courgettes par des aubergines ou ajouter des champignons. Les tomates cerise apportent de la couleur et de la fraîcheur.
Pour une version plus consistante, ajoutez de la mozzarella entre le chèvre et les légumes.
Les Astuces du Chef
- Choisissez des légumes bien croquants pour un maximum de saveurs.
- Salez et poivrez chaque légume séparément pour maîtriser les assaisonnements.
- La pâte doit être fine et croustillante : étalez-la le plus possible.
- Surveillez bien la cuisson pour des légumes juste fondants.
- Dégustez aussitôt pour une pizza bien croustillante.
- Variantes
Vous pouvez composer votre pizza aux légumes avec :
- Courgettes, aubergines, oignons, poivrons verts ou rouges
- Tomates séchées, olives noires, câpres, anchois à la place des tomates cerise
- Basilic, origan, herbes de Provence pour plus de parfums
- Chèvre, mozzarella, parmesan, cheddar comme fromages
- Jambon de Parme, lardons, chorizo comme viandes
Accords Mets & Vins
Cette pizza estivale aux légumes se mariera à merveille avec :
- Un vin rosé fruité et léger comme un Côtes de Provence
- Un vin blanc aromatique comme un Vermentino de Corse
- Une bière blonde type blonde belge ou IPA américaine
- Un cocktail frais à base de gin ou vodka et agrumes
Conservation
A consommer immédiatement pour une pâte croustillante et des légumes fondants.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur un jour au maximum. La garniture et la pâte peuvent être congelées séparément.
Valeurs Nutritionnelles Pour 1 Part
– Glucides : 45g
– Lipides : 10g
– Protéines : 12g
– Valeur énergétique : 350 kcal
