Coquilles Saint-Jacques avec caviar

Bienvenue dans cette recette originale et raffinée de Coquilles Saint-Jacques avec caviar. Ce plat exquis est parfait pour les occasions spéciales ou lorsque vous souhaitez impressionner vos convives avec une création culinaire unique. Les saveurs délicates des Saint-Jacques se marient harmonieusement avec la richesse du caviar, créant une expérience gustative inoubliable.

Ingrédients

• 12 Coquilles Saint-Jacques fraîches
• 100 g de caviar de qualité
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 échalotes finement hachées
• 2 gousses d’ail écrasées
• 120 ml de vin blanc sec
• 240 ml de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché

Instructions

Étape 1 : Préparation des Coquilles Saint-Jacques

Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Rincez soigneusement les Coquilles Saint-Jacques fraîches sous l’eau froide, puis séchez-les avec du papier absorbant. Assurez-vous de retirer le corail, qui sera utilisé plus tard dans la recette.

Étape 2 : Saisir les Coquilles Saint-Jacques

Versez l’huile d’olive et le beurre dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez les échalotes finement hachées et l’ail écrasé, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés. Ajoutez les Coquilles Saint-Jacques dans la poêle et faites-les saisir pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Retirez-les de la poêle et réservez-les.

Étape 3 : Préparation de la sauce

Déglacez la poêle avec le vin blanc sec et laissez-le réduire de moitié. Ajoutez ensuite la crème fraîche et remuez délicatement pour bien mélanger les saveurs. Laissez mijoter la sauce pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.

Étape 4 : Cuisson au four

Versez la sauce dans un plat allant au four. Disposez les Coquilles Saint-Jacques sur la sauce, en veillant à ce qu’elles soient bien enrobées. Garnissez chaque Coquille Saint-Jacques avec une petite quantité de corail réservé. Placez le plat au four préchauffé pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les Coquilles Saint-Jacques soient parfaitement cuites et légèrement dorées sur le dessus.

Étape 5 : Dressage et garniture

Sortez le plat du four avec précaution. Disposez les Coquilles Saint-Jacques sur une assiette de service préchauffée. Arrosez-les avec le jus de citron frais et saupoudrez de persil frais haché pour ajouter une touche de fraîcheur. Enfin, déposez une petite cuillerée de caviar de qualité sur chaque Coquille Saint-Jacques pour sublimer les saveurs.

Astuces et conseils

• Pour obtenir des Coquilles Saint-Jacques bien dorées, assurez-vous que la poêle soit bien chaude avant de les saisir.
• Choisissez du caviar de qualité pour garantir une expérience gustative exceptionnelle. Optez pour un caviar frais et provenant d’une source fiable.
• Si vous ne disposez pas de corail, vous pouvez le remplacer par une petite quantité de crevettes hachées finement pour ajouter une texture supplémentaire.
• Servez les Coquilles Saint-Jacques avec caviar accompagnées d’un vin blanc sec et bien frais pour une parfaite harmonie des saveurs.
• Vous pouvez également ajouter quelques herbes fraîches, comme de l’estragon ou du cerfeuil, pour une note aromatique supplémentaire.