Gratin de Ravioles du Dauphiné façon Lasagnes

Cette recette gourmande marie le gratin de ravioles du Dauphiné avec la technique des lasagnes pour un résultat crémeux et fondant. Ce plat, simple à préparer, revisite le gratin classique en utilisant les célèbres ravioles du Dauphiné, ces petites pâtes fines et farcies au fromage. Vous allez épater vos convives avec cette recette réconfortante et pleine de saveurs, parfaite pour les journées fraîches.

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Portions : 4 personnes

Ingrédients

Pour la sauce béchamel

• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 500 ml de lait entier
• Sel, poivre et muscade fraîchement râpée

Pour le gratin

• 4 plaques de ravioles du Dauphiné (environ 240 g)
• 200 ml de crème liquide entière
• 150 g de fromage râpé (Emmental, Comté ou Gruyère, selon votre préférence)
• 1 gousse d’ail (facultatif, pour frotter le plat)
• Sel et poivre
• Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture (facultatif)

Instructions

1. Préparez la béchamel

1. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
2. Ajouter la farine d’un coup et mélanger avec un fouet pour former un roux. Laissez cuire 1 à 2 minutes sans coloration.
3. Incorporer le lait progressivement, tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.
4. Porter à ébullition et remuer constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d’une cuillère.
5. Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de muscade fraîchement râpée.
6. Réserver la béchamel hors du feu.

2. Préchauffez le four

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

3. Préparez le plat

1. Si vous aimez le goût subtil de l’ail, frottez l’intérieur de votre plat à gratin avec une gousse d’ail coupée en deux. Cela parfumera délicatement le plat sans dominer les saveurs.
2. Versez une fine couche de béchamel au fond du plat à gratin.

4. Montez le gratin façon lasagnes

1. Disposez une première couche de plaques de ravioles du Dauphiné dans le plat. Les ravioles sont déjà en plaques, donc il suffit de les déposer délicatement sans les séparer.
2. Recouvrez de béchamel, puis versez un peu de crème liquide par-dessus.
3. Parsemez avec un peu de fromage râpé.
4. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en alternant ravioles, béchamel, crème et fromage.
5. Terminez par une couche généreuse de fromage râpé pour obtenir une belle croûte dorée.

5. Enfournez

1. Placez le gratin au four et laissez cuire pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et que la préparation bouillonne.
2. Si le dessus dore trop rapidement, couvrez le plat avec une feuille de papier aluminium pour terminer la cuisson sans brûler le fromage.

6. Servez

• Sortez le gratin du four et laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de servir, pour que les saveurs se mélangent bien.
• Garnissez de quelques feuilles de basilic frais pour apporter une touche de fraîcheur (optionnel).

Astuces et Variantes

• Ajoutez des légumes : Vous pouvez intégrer des épinards frais ou des rondelles de courgette dans chaque couche de ravioles pour une version plus légère et colorée.
• Pour plus de goût : Ajoutez quelques lardons dorés ou des champignons sautés entre les couches de ravioles.
• Variez les fromages : Un mélange de Comté et de Parmesan râpé donnera un goût plus prononcé au gratin.
• Sans béchamel : Pour une version plus rapide, remplacez la béchamel par une simple crème liquide parfumée à la muscade et au poivre.

Accord Mets et Vins

Accompagnez ce gratin d’un vin blanc sec et fruité, comme un Vin de Savoie (Apremont ou Roussette) ou un Saint-Joseph blanc. Ces vins équilibrent la richesse du plat tout en soulignant la finesse des ravioles et du fromage.

Voilà un gratin de ravioles du Dauphiné façon lasagnes qui apportera une touche d’originalité à votre table ! Un plat idéal pour les soirées cocooning ou les repas conviviaux.