Poulet BBQ Hawaïen

Introduction

Le Poulet BBQ Hawaïen est une fusion irrésistible des saveurs tropicales de l’archipel hawaïen et des techniques de barbecue américaines. Cette recette vous transportera directement sur les plages ensoleillées d’Hawaï avec ses notes sucrées, salées et légèrement épicées. Idéal pour les repas estivaux en plein air, ce plat est à la fois convivial et exotique. Suivez ce guide pour préparer un Poulet BBQ Hawaïen succulent et mémorable.

Ingrédients

Pour le poulet

• 4 cuisses de poulet avec peau et os (vous pouvez aussi utiliser des poitrines de poulet si vous préférez)
• Sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale

Pour la marinade

• 1/2 tasse de sauce soja
• 1/2 tasse de jus d’ananas
• 1/4 tasse de sucre brun
• 2 cuillères à soupe de miel
• 3 gousses d’ail, hachées
• 1 morceau de gingembre frais de 2 cm, râpé
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de sauce Sriracha (ou plus, selon votre goût)
• 1 cuillère à café de poivre noir

Pour la sauce BBQ hawaïenne

• 1/2 tasse de ketchup
• 1/2 tasse de jus d’ananas
• 1/4 tasse de sucre brun
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de poudre d’ail
• 1 cuillère à café de poudre d’oignon
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d’eau (pour épaissir si nécessaire)

Pour la garniture

• 1/2 ananas frais, coupé en rondelles
• 2 oignons verts, finement hachés
• Graines de sésame pour saupoudrer

Instructions

Préparation de la marinade

1. Dans un grand bol, mélangez la sauce soja, le jus d’ananas, le sucre brun, le miel, l’ail haché, le gingembre râpé, le vinaigre de riz, la Sriracha et le poivre noir.
2. Placez les cuisses de poulet dans un sac de congélation ou un plat peu profond et versez-y la marinade. Assurez-vous que le poulet est bien enrobé.
3. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit pour permettre aux saveurs de bien pénétrer la viande.

Préparation du poulet

1. Préchauffez votre barbecue à feu moyen-élevé.
2. Retirez le poulet de la marinade et épongez-le légèrement avec du papier absorbant. Réservez la marinade pour plus tard.
3. Badigeonnez le poulet avec l’huile végétale et assaisonnez avec du sel et du poivre.

Cuisson du poulet

1. Placez les cuisses de poulet sur la grille chaude et faites-les griller pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et aient des marques de grill.
2. Réduisez le feu à moyen et poursuivez la cuisson pendant encore 20 à 25 minutes, en retournant de temps en temps et en badigeonnant régulièrement avec la marinade réservée.
3. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un thermomètre à viande; la température interne doit atteindre 75°C.

Préparation de la sauce BBQ hawaïenne

1. Pendant que le poulet cuit, préparez la sauce BBQ. Dans une casserole, mélangez le ketchup, le jus d’ananas, le sucre brun, la sauce soja, le vinaigre de cidre, la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon, la poudre d’ail et la poudre d’oignon.
2. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes. Si la sauce est trop liquide, ajoutez le mélange de fécule de maïs et d’eau et continuez à cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Finition et service

1. Une fois le poulet cuit, retirez-le du barbecue et laissez-le reposer pendant quelques minutes.
2. Pendant ce temps, grillez les rondelles d’ananas sur le barbecue pendant environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées.
3. Servez le poulet chaud, nappé de sauce BBQ hawaïenne, avec les rondelles d’ananas grillées.
4. Garnissez avec les oignons verts hachés et saupoudrez de graines de sésame.

Conseils et variations

• Marinade alternative : Pour une variation de la marinade, essayez d’ajouter du lait de coco pour une touche encore plus tropicale.
• Accompagnement : Servez avec du riz blanc ou une salade de chou pour compléter le repas.
• Options végétariennes : Cette marinade et sauce BBQ peuvent aussi être utilisées pour mariner du tofu ou des légumes comme des brochettes de courgettes, poivrons et champignons.

Contexte Culturel

Le poulet BBQ hawaïen est inspiré par le mélange unique de saveurs qui caractérise la cuisine hawaïenne. Hawaï, étant un melting-pot de cultures, intègre des influences culinaires de nombreuses régions, notamment de la cuisine polynésienne, japonaise, chinoise, et américaine. Le barbecue, ou « luau » traditionnel, est une partie essentielle des fêtes hawaïennes, où des viandes marinées et grillées sont souvent servies avec des fruits tropicaux frais et des plats d’accompagnement savoureux. Ce poulet BBQ en est une parfaite illustration, mariant douceur, piquant et un soupçon d’exotisme pour ravir les papilles et transporter vos invités sous les palmiers d’Hawaï.

Profitez de ce voyage culinaire et bon appétit !