Recette : Croziflette Alpina Savoie 🧀⛰️

La croziflette est une variante savoyarde de la tartiflette, où les pommes de terre sont remplacées par des crozets, de petites pâtes carrées typiques de la région alpine. Ce plat généreux et réconfortant est idéal pour les journées froides d’hiver ou pour partager un moment convivial autour d’une table chaleureuse. Voici une recette authentique et délicieuse pour préparer une croziflette à base des fameux crozets Alpina Savoie, un produit emblématique de la cuisine alpine.

📝 Ingrédients pour 4 personnes :

Les essentiels :

• 400 g de crozets Alpina Savoie (nature ou au sarrasin selon votre goût)
• 200 g de lardons fumés (ou dés de jambon pour une version plus douce)
• 1 gros oignon jaune (ou 2 petits)
• 200 ml de crème fraîche épaisse (ou crème liquide entière pour plus de légèreté)
• 150 ml de vin blanc sec (Apremont ou Roussette de Savoie)
• 1 reblochon entier (environ 450 g, de préférence AOP)

Pour l’assaisonnement :

• Sel (avec modération, car les lardons et le reblochon apportent du sel)
• Poivre noir fraîchement moulu
• 1 pincée de muscade râpée (facultatif, pour une touche épicée subtile)

Pour la garniture :

• Quelques brins de persil frais (optionnel, pour une touche de couleur)
• Une salade verte en accompagnement (type mâche ou roquette)

🕒 Temps de préparation :

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 40 minutes
• Total : 1 heure

🍴 Étapes de préparation :

1. Cuisson des crozets

Commencez par cuire les crozets. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.

• Ajoutez les crozets et faites-les cuire selon les indications du paquet (généralement 15 minutes).
• Une fois cuits, égouttez-les soigneusement et réservez-les.

Astuce : Si vous utilisez les crozets au sarrasin, leur saveur rustique se marie parfaitement avec le reblochon et le vin blanc.

2. Préparation de la garniture

Pendant la cuisson des crozets :

• Épluchez et émincez finement l’oignon.
• Faites chauffer une grande poêle à feu moyen avec une noisette de beurre ou un filet d’huile d’olive.
• Faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides (environ 5 minutes).
• Ajoutez les lardons et faites-les dorer légèrement.
• Déglacez la poêle avec le vin blanc, en grattant bien le fond pour récupérer les sucs. Laissez mijoter 3 minutes, jusqu’à ce que le vin réduise légèrement.

3. Assemblage

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

• Dans un grand saladier, mélangez les crozets égouttés avec le mélange lardons-oignons-vin blanc.
• Incorporez la crème fraîche, une pincée de muscade, du poivre et ajustez le sel si nécessaire. Mélangez bien pour enrober les crozets.

4. Montage dans le plat à gratin

• Versez la préparation dans un plat à gratin préalablement beurré.
• Coupez le reblochon en deux dans l’épaisseur, puis en morceaux. Disposez les morceaux sur les crozets, croûte vers le haut (cela permet de fondre et d’ajouter une belle coloration).

5. Cuisson au four

Enfournez le plat pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le reblochon soit fondu et doré. Si nécessaire, terminez par 2 minutes sous le grill pour obtenir une croûte bien croustillante.

🌟 Conseils de service

Servez la croziflette bien chaude, directement dans le plat à gratin, accompagnée d’une salade verte légèrement assaisonnée pour apporter de la fraîcheur. Un verre de vin blanc de Savoie sera l’accord parfait pour sublimer les saveurs du plat. 🍷

🗒️ Anecdote culinaire

Les crozets sont une spécialité ancestrale de la région savoyarde. Fabriqués traditionnellement à partir de farine de blé ou de sarrasin, ils étaient initialement roulés à la main et coupés en petits carrés pour constituer un aliment économique et nourrissant. L’utilisation des crozets dans des plats comme la croziflette reflète l’ingéniosité des cuisines montagnardes, toujours prêtes à tirer parti des produits locaux pour créer des recettes gourmandes.

❄️ Variante pour une croziflette végétarienne

Remplacez les lardons par des champignons sautés ou des dés de tofu fumé. Cette version est tout aussi réconfortante et convient à tous les régimes !

Régalez-vous avec cette croziflette Alpina Savoie, une invitation à découvrir la richesse des saveurs alpines. Bon appétit ! 🍽️