🥘 Gratin de courgettes aux carottes et aux lardons

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 courgettes moyennes (environ 300 g chacune)
• 3 carottes moyennes
• 150 g de lardons fumés (ou allumettes de jambon pour une version plus légère)
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d’ail
• 20 cl de crème fraîche épaisse (ou de crème liquide pour une texture plus légère)
• 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère, selon votre goût)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• 1 c. à café d’herbes de Provence (optionnel)
• 1 pincée de noix de muscade (optionnel)

Préparation

1. Préparez les légumes

1. Lavez et coupez les courgettes en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur. Si vous préférez des morceaux plus petits, vous pouvez également couper les rondelles en demi-lunes.
2. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles fines (environ 2 à 3 mm d’épaisseur) pour qu’elles cuisent plus rapidement.
3. Émincez finement l’oignon et hachez les gousses d’ail.

2. Faites revenir les légumes et les lardons

1. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
2. Ajoutez les oignons émincés et les faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Ajoutez les lardons et laissez-les dorer pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
4. Incorporez ensuite l’ail haché, les rondelles de carottes et de courgettes. Faites revenir le tout pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et les herbes de Provence.

💡 Astuce : Les lardons étant naturellement salés, ajoutez le sel avec modération à ce stade pour éviter que le plat soit trop salé.

3. Préparez le mélange de crème et de fromage

1. Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec une pincée de noix de muscade (si vous en utilisez) pour un goût subtilement épicé.
2. Ajoutez la moitié du fromage râpé dans la crème et mélangez bien.

4. Montez le gratin

1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Dans un plat à gratin légèrement huilé, disposez une première couche de légumes et lardons.
3. Versez une partie de la crème au fromage, puis ajoutez une autre couche de légumes.
4. Répétez l’opération jusqu’à ce que vous ayez utilisé tous les légumes et la crème.
5. Terminez en saupoudrant le reste du fromage râpé sur le dessus pour obtenir une belle croûte dorée.

5. Cuisson du gratin

1. Enfournez le plat et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et que les légumes soient tendres.
2. Pour une croûte encore plus croustillante, vous pouvez passer le gratin sous le gril pendant les 5 dernières minutes de cuisson.

Suggestions d’accompagnement

Ce gratin peut être servi en plat principal avec une salade verte ou en accompagnement de viandes grillées, de poissons ou même de poitrine de poulet rôtie.

Variantes et astuces

• Sans lardons : Pour une version végétarienne, remplacez les lardons par des dés de tofu fumé ou de tempeh pour une alternative savoureuse.
• Ajoutez des pommes de terre : Pour un plat plus consistant, ajoutez des tranches de pommes de terre précuites dans le gratin.
• Épices : Pour plus de caractère, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika dans le mélange de crème.

🥄 Anecdote culinaire : Le gratin est un plat traditionnel français qui tire son nom du terme « gratter », qui signifie « râper » ou « griffer » en vieux français. Autrefois, on « grattait » les plats pour en recueillir les morceaux gratinés au fond, souvent considérés comme les plus savoureux !

Bon appétit !