🥣 Soupe de Champignons au Miso et Lait de Coco

Ingrédients pour 4 personnes

  • 250 g de champignons shiitakĂ©s (ou autres champignons comme des champignons de Paris ou pleurotes, selon vos prĂ©fĂ©rences), Ă©mincĂ©s
  • 200 ml de lait de coco (de prĂ©fĂ©rence non sucrĂ©)
  • 1 litre de bouillon de lĂ©gumes ou dashi (pour une version plus japonaise)
  • 2 cuillères Ă  soupe de pâte de miso (miso blanc ou miso rouge, au choix)
  • 1 cuillère Ă  soupe de sauce soja (tamari pour une version sans gluten)
  • 1 morceau de gingembre frais de 2 cm, râpĂ©
  • 1 gousse d’ail, Ă©mincĂ©e
  • 1 oignon finement Ă©mincĂ©
  • 1 cuillère Ă  soupe d’huile de sĂ©same (ou huile neutre si vous prĂ©fĂ©rez un goĂ»t plus doux)
  • 1 cuillère Ă  cafĂ© de sucre (optionnel, pour Ă©quilibrer les saveurs)
  • 1 poignĂ©e de coriandre fraĂ®che, hachĂ©e (pour garnir)
  • 1 Ă  2 oignons verts Ă©mincĂ©s, pour la garniture
  • Graines de sĂ©same grillĂ©es pour la dĂ©coration (optionnel)
  • Un peu de jus de citron vert ou de yuzu pour un lĂ©ger zeste (optionnel)

Instructions

1. Préparer la Base de la Soupe

  1. Dans une casserole, faites chauffer l’huile de sésame à feu moyen.
  2. Ajoutez l’oignon Ă©mincĂ© et faites-le revenir pendant environ 3 minutes, jusqu’Ă  ce qu’il devienne translucide.
  3. Ajoutez l’ail et le gingembre râpĂ©, puis faites sauter le tout pendant une minute supplĂ©mentaire, en remuant constamment pour Ă©viter qu’ils ne brĂ»lent.

2. Ajouter les Champignons

  1. Ajoutez les champignons Ă©mincĂ©s dans la casserole. Faites-les sauter jusqu’Ă  ce qu’ils soient bien dorĂ©s, environ 5 Ă  7 minutes. Les champignons libèrent d’abord leur eau, puis commencent Ă  caramĂ©liser lĂ©gèrement.Astuce : Si vous utilisez des champignons shiitakĂ©s, retirez les tiges qui sont souvent trop dures. Vous pouvez cependant les rĂ©server pour faire un bouillon maison en les ajoutant Ă  l’eau de cuisson pour une saveur renforcĂ©e.

3. Incorporer le Bouillon et les Assaisonnements

  1. Versez le bouillon de légumes ou de dashi dans la casserole. Mélangez bien et laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
  2. Ajoutez ensuite le sucre (si vous l’utilisez) et la sauce soja. Mélangez bien.

4. Ajouter le Lait de Coco et le Miso

  1. Réduisez le feu à doux. Ajoutez le lait de coco et remuez délicatement pour obtenir une texture crémeuse.
  2. Incorporez la pâte de miso. Pour une meilleure intégration, vous pouvez diluer la pâte de miso dans un peu de bouillon chaud avant de l’ajouter à la soupe, afin d’éviter les grumeaux.Important : Ne faites pas bouillir la soupe après l’ajout du miso, car cela peut détruire les probiotiques bénéfiques du miso. Chauffez doucement pour préserver ses saveurs subtiles.

5. Ajuster les Saveurs

  1. Goûtez la soupe et ajustez l’assaisonnement en ajoutant un peu plus de sauce soja pour la salinité ou une touche de jus de citron vert pour une pointe d’acidité.
  2. Laissez mijoter encore 5 minutes pour bien mélanger les saveurs, mais sans faire bouillir.

6. Servir et Garnir

  1. Servez la soupe bien chaude dans des bols.
  2. Garnissez chaque bol d’un peu de coriandre fraîche hachée, d’oignons verts émincés, et de graines de sésame grillées.
  3. Pour une touche finale, ajoutez un trait de jus de citron vert ou de yuzu, selon vos préférences.

Variantes et Conseils

  • Version plus Ă©picĂ©e : Ajoutez une pointe de pâte de curry rouge ou un peu de piment frais hachĂ© pour un piquant subtil.
  • Ajout de protĂ©ines : Pour une version plus complète, ajoutez du tofu coupĂ© en petits cubes ou des lamelles de poulet prĂ©cuit.
  • Nouilles : Vous pouvez aussi ajouter des nouilles soba ou des vermicelles de riz pour transformer cette soupe en un repas plus consistant.

Suggestions d’Accompagnement

Pour un repas complet, accompagnez cette soupe de gyozas croustillants, de sushi ou de salade d’algues wakamĂ©.


Bienfaits de la Soupe de Champignons au Miso et Lait de Coco

Les champignons sont riches en vitamines B et en minéraux essentiels comme le cuivre et le sélénium. Le miso est une source de probiotiques naturels qui aident à renforcer le système immunitaire et la digestion. Le lait de coco, quant à lui, ajoute des graisses saines et un onctueux qui rend cette soupe nourrissante et réconfortante.


Cette soupe de champignons au miso et lait de coco est une explosion de saveurs umami, entre le goût terreux des champignons, la richesse du lait de coco, et la profondeur du miso. Facile à préparer, elle est idéale pour un dîner en semaine ou pour impressionner des invités avec des saveurs uniques.

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