Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de champignons shiitakés (ou autres champignons comme des champignons de Paris ou pleurotes, selon vos préférences), émincés
- 200 ml de lait de coco (de préférence non sucré)
- 1 litre de bouillon de légumes ou dashi (pour une version plus japonaise)
- 2 cuillĂšres Ă soupe de pĂąte de miso (miso blanc ou miso rouge, au choix)
- 1 cuillĂšre Ă soupe de sauce soja (tamari pour une version sans gluten)
- 1 morceau de gingembre frais de 2 cm, rùpé
- 1 gousse dâail, Ă©mincĂ©e
- 1 oignon finement émincé
- 1 cuillĂšre Ă soupe d’huile de sĂ©same (ou huile neutre si vous prĂ©fĂ©rez un goĂ»t plus doux)
- 1 cuillÚre à café de sucre (optionnel, pour équilibrer les saveurs)
- 1 poignée de coriandre fraßche, hachée (pour garnir)
- 1 à 2 oignons verts émincés, pour la garniture
- Graines de sésame grillées pour la décoration (optionnel)
- Un peu de jus de citron vert ou de yuzu pour un léger zeste (optionnel)
Instructions
1. Préparer la Base de la Soupe
- Dans une casserole, faites chauffer lâhuile de sĂ©same Ă feu moyen.
- Ajoutez lâoignon Ă©mincĂ© et faites-le revenir pendant environ 3 minutes, jusqu’Ă ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez lâail et le gingembre rĂąpĂ©, puis faites sauter le tout pendant une minute supplĂ©mentaire, en remuant constamment pour Ă©viter qu’ils ne brĂ»lent.
2. Ajouter les Champignons
- Ajoutez les champignons Ă©mincĂ©s dans la casserole. Faites-les sauter jusqu’Ă ce quâils soient bien dorĂ©s, environ 5 Ă 7 minutes. Les champignons libĂšrent dâabord leur eau, puis commencent Ă caramĂ©liser lĂ©gĂšrement.Astuce : Si vous utilisez des champignons shiitakĂ©s, retirez les tiges qui sont souvent trop dures. Vous pouvez cependant les rĂ©server pour faire un bouillon maison en les ajoutant Ă l’eau de cuisson pour une saveur renforcĂ©e.
3. Incorporer le Bouillon et les Assaisonnements
- Versez le bouillon de légumes ou de dashi dans la casserole. Mélangez bien et laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
- Ajoutez ensuite le sucre (si vous lâutilisez) et la sauce soja. MĂ©langez bien.
4. Ajouter le Lait de Coco et le Miso
- Réduisez le feu à doux. Ajoutez le lait de coco et remuez délicatement pour obtenir une texture crémeuse.
- Incorporez la pĂąte de miso. Pour une meilleure intĂ©gration, vous pouvez diluer la pĂąte de miso dans un peu de bouillon chaud avant de lâajouter Ă la soupe, afin dâĂ©viter les grumeaux.Important : Ne faites pas bouillir la soupe aprĂšs lâajout du miso, car cela peut dĂ©truire les probiotiques bĂ©nĂ©fiques du miso. Chauffez doucement pour prĂ©server ses saveurs subtiles.
5. Ajuster les Saveurs
- GoĂ»tez la soupe et ajustez lâassaisonnement en ajoutant un peu plus de sauce soja pour la salinitĂ© ou une touche de jus de citron vert pour une pointe dâaciditĂ©.
- Laissez mijoter encore 5 minutes pour bien mélanger les saveurs, mais sans faire bouillir.
6. Servir et Garnir
- Servez la soupe bien chaude dans des bols.
- Garnissez chaque bol dâun peu de coriandre fraĂźche hachĂ©e, dâoignons verts Ă©mincĂ©s, et de graines de sĂ©same grillĂ©es.
- Pour une touche finale, ajoutez un trait de jus de citron vert ou de yuzu, selon vos préférences.
Variantes et Conseils
- Version plus épicée : Ajoutez une pointe de pùte de curry rouge ou un peu de piment frais haché pour un piquant subtil.
- Ajout de protéines : Pour une version plus complÚte, ajoutez du tofu coupé en petits cubes ou des lamelles de poulet précuit.
- Nouilles : Vous pouvez aussi ajouter des nouilles soba ou des vermicelles de riz pour transformer cette soupe en un repas plus consistant.
Suggestions dâAccompagnement
Pour un repas complet, accompagnez cette soupe de gyozas croustillants, de sushi ou de salade d’algues wakamĂ©.
Bienfaits de la Soupe de Champignons au Miso et Lait de Coco
Les champignons sont riches en vitamines B et en minéraux essentiels comme le cuivre et le sélénium. Le miso est une source de probiotiques naturels qui aident à renforcer le systÚme immunitaire et la digestion. Le lait de coco, quant à lui, ajoute des graisses saines et un onctueux qui rend cette soupe nourrissante et réconfortante.
Cette soupe de champignons au miso et lait de coco est une explosion de saveurs umami, entre le goût terreux des champignons, la richesse du lait de coco, et la profondeur du miso. Facile à préparer, elle est idéale pour un dßner en semaine ou pour impressionner des invités avec des saveurs uniques.