🎃 Cake Ă  la patate douce, noix de pĂ©can et Ă©pices

Ingrédients

Pour le cake :

  • 250 g de purĂ©e de patate douce (environ 2 petites patates douces)
  • 200 g de farine
  • 150 g de sucre brun ou de sucre de coco (pour une touche plus caramĂ©lisĂ©e)
  • 100 g de beurre fondu (ou d’huile de coco pour une version sans lactose)
  • 2 Ɠufs
  • 100 g de noix de pĂ©can, grossiĂšrement hachĂ©es
  • 1 yaourt nature (environ 125 g)
  • 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
  • 1/2 cuillĂšre Ă  cafĂ© de bicarbonate de soude (facultatif pour une texture plus aĂ©rĂ©e)
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillĂšre Ă  cafĂ© de muscade moulue
  • 1/4 cuillĂšre Ă  cafĂ© de gingembre en poudre
  • 1 pincĂ©e de sel

Pour le glaçage (facultatif) :

  • 150 g de fromage frais type Philadelphia
  • 50 g de sucre glace
  • 1 cuillĂšre Ă  soupe de sirop d’érable ou de miel (facultatif, pour une saveur encore plus gourmande)
  • Quelques noix de pĂ©can pour la dĂ©coration

Instructions

1. Préparer la purée de patate douce

  1. Épluchez et coupez les patates douces en petits morceaux.
  2. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 15 minutes).
  3. Égouttez et rĂ©duisez en purĂ©e Ă  l’aide d’un presse-purĂ©e ou d’une fourchette. Laissez refroidir.

Conseil : La patate douce peut ĂȘtre prĂ©parĂ©e Ă  l’avance et conservĂ©e au rĂ©frigĂ©rateur pour gagner du temps le jour mĂȘme.

2. Préparer le cake

  1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6) et beurrez un moule à cake ou chemisez-le de papier cuisson.
  2. Dans un grand bol, mĂ©langez la purĂ©e de patate douce refroidie avec le sucre brun. Ajoutez ensuite les Ɠufs un par un, en mĂ©langeant bien aprĂšs chaque ajout.
  3. Incorporez le yaourt et le beurre fondu (ou l’huile de coco si vous avez choisi cette option).
  4. Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, les épices (cannelle, muscade, gingembre) et la pincée de sel.
  5. Ajoutez les ingrĂ©dients secs au mĂ©lange de patate douce et mĂ©langez jusqu’à obtention d’une pĂąte homogĂšne. Veillez Ă  ne pas trop mĂ©langer pour Ă©viter que le cake ne devienne dense.
  6. Incorporez délicatement les noix de pécan hachées en les répartissant uniformément dans la pùte.

3. Cuisson

  1. Versez la pĂąte dans le moule prĂ©parĂ© et lissez le dessus Ă  l’aide d’une spatule.
  2. Enfournez pour 50 Ă  60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent insĂ©rĂ© au centre en ressorte propre.
  3. Laissez le cake refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour le laisser complÚtement refroidir.

Astuce : Pour une texture encore plus fondante, enveloppez le cake dans un film plastique une fois refroidi et laissez-le reposer toute une nuit. Le lendemain, il sera encore plus moelleux et les saveurs auront eu le temps de se développer !

4. Préparer le glaçage (optionnel)

  1. Dans un bol, mĂ©langez le fromage frais avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez le sirop d’érable ou le miel, si dĂ©sirĂ©, pour une touche sucrĂ©e et parfumĂ©e supplĂ©mentaire.
  2. Étalez le glaçage sur le cake refroidi et dĂ©corez avec quelques noix de pĂ©can entiĂšres ou hachĂ©es.

5. DĂ©guster

Ce cake à la patate douce et aux noix de pécan est délicieux à température ambiante ou légÚrement réchauffé. Il se conserve bien pendant 3 à 4 jours dans une boßte hermétique. Si vous avez opté pour le glaçage, conservez-le au réfrigérateur pour préserver sa fraßcheur.


Astuces et Variantes

  • Variante sans gluten : Remplacez la farine de blĂ© par un mĂ©lange de farine de riz et de poudre d’amande pour un cake tout aussi moelleux.
  • Pour un goĂ»t plus prononcĂ© : Ajoutez une cuillĂšre Ă  soupe de sirop d’érable dans la pĂąte Ă  cake. Le goĂ»t se mariera parfaitement avec celui des noix de pĂ©can.
  • Autres garnitures : Pour varier, ajoutez des pĂ©pites de chocolat noir ou des raisins secs pour une touche de gourmandise supplĂ©mentaire.

Ce cake Ă  la patate douce, noix de pĂ©can et Ă©pices est l’incarnation parfaite d’un dessert rĂ©confortant et convivial. Que ce soit pour un goĂ»ter en famille, un brunch automnal ou pour accompagner une boisson chaude au coin du feu, ce cake ravira les papilles et apportera une note sucrĂ©e et Ă©picĂ©e idĂ©ale pour les saisons froides.

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