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Le Poulet au sésame à la mijoteuse est une version simplifiée et délicieuse d’un classique asiatique, avec des saveurs sucrées et salées équilibrées à la perfection. En utilisant la mijoteuse, cette recette permet de préparer un repas plein de goût avec un minimum d’effort, tout en conservant la tendreté du poulet et en laissant les arômes s’infuser délicatement. Parfait pour un dîner familial ou un repas entre amis, ce plat apportera une touche exotique à votre table avec des ingrédients simples.
Ingrédients
Pour le poulet et la sauce :
- 4 à 6 cuisses de poulet désossées et sans peau (ou des filets de poulet)
- 60 ml de sauce soja (4 cuillères à soupe)
- 60 ml de miel (4 cuillères à soupe)
- 30 ml de sauce hoisin (2 cuillères à soupe)
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame (pour un goût profond et grillé)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café de sriracha (ou autre sauce piquante, facultatif)
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 2 oignons verts finement émincés (pour la garniture)
Pour l’épaississement de la sauce :
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 3 cuillères à soupe d’eau froide
Pour servir :
- Graines de sésame grillées
- Riz blanc ou complet cuit
- Légumes sautés ou vapeur (comme du brocoli, des carottes ou des pois mange-tout)
Instructions
1. Préparation du poulet et des ingrédients
Avant de commencer, assurez-vous que le poulet est bien rincé et séché avec du papier absorbant. Cette étape permet d’enlever l’excès d’humidité et garantit que les saveurs s’imprègnent mieux dans la viande.
2. Préparer la sauce au sésame
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel, la sauce hoisin, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, l’ail haché, le gingembre râpé et la sriracha (si vous aimez un peu de piquant). Fouettez le tout jusqu’à obtenir une sauce homogène.
3. Placer le poulet dans la mijoteuse
Disposez les cuisses de poulet dans le fond de la mijoteuse, en une seule couche si possible pour une cuisson plus uniforme. Versez la sauce au sésame sur le poulet en veillant à bien enrober chaque morceau.
4. Cuisson lente
Mettez le couvercle sur la mijoteuse et laissez cuire le poulet sur faible intensité (Low) pendant 4 à 5 heures, ou sur haute intensité (High) pendant 2 à 3 heures. La durée de cuisson dépendra de la taille des morceaux de poulet, mais ils doivent être tendres et bien cuits à la fin.
5. Épaissir la sauce
Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson, préparez le mélange épaississant. Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec l’eau froide jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ouvrez le couvercle de la mijoteuse et incorporez lentement le mélange à la sauce, tout en remuant pour éviter les grumeaux. Refermez et laissez cuire encore 30 minutes, le temps que la sauce épaississe.
6. Finition et garniture
Une fois la cuisson terminée, retirez délicatement les morceaux de poulet avec une pince et placez-les sur un plat de service. Saupoudrez de graines de sésame grillées et d’oignons verts émincés pour la garniture.
Conseils pour réussir cette recette
- Utilisez de l’huile de sésame grillé pour obtenir un goût plus intense et riche.
- Si vous préférez une version moins sucrée, réduisez légèrement la quantité de miel ou utilisez une alternative comme du sirop d’érable.
- Pour plus de croquant, ajoutez des légumes comme du brocoli ou des carottes dans la mijoteuse lors de la dernière heure de cuisson.
Variantes du Poulet au Sésame
1. Poulet au sésame épicé
Pour une version plus relevée, augmentez la quantité de sriracha dans la sauce ou ajoutez des flocons de piment rouge. Vous pouvez également remplacer une partie de la sauce soja par de la sauce chili douce pour un équilibre sucré-piquant.
2. Poulet au sésame et légumes
Ajoutez vos légumes préférés directement dans la mijoteuse ! Des carottes en rondelles, du brocoli ou même des poivrons feront très bien l’affaire. Les légumes cuits à la vapeur peuvent aussi être servis à côté pour une texture différente.
3. Poulet au sésame à l’ananas
Pour une touche sucrée et exotique, ajoutez des morceaux d’ananas en conserve (sans le jus) lors des 30 dernières minutes de cuisson. Le mélange d’ananas et de sésame apporte un équilibre parfait entre douceur et acidité.
Accords mets et vins
Le Poulet au sésame à la mijoteuse s’accorde parfaitement avec des vins blancs secs comme un Riesling ou un Sauvignon blanc. Ces vins rafraîchissants équilibrent la richesse de la sauce tout en rehaussant les notes épicées et sucrées du plat. Si vous préférez une boisson non alcoolisée, un thé vert au jasmin ou un thé oolong s’avère être un excellent choix pour accompagner ce plat asiatique.
Histoire et origine du Poulet au sésame
Le poulet au sésame est un plat populaire dans de nombreuses cuisines asiatiques, notamment en Chine et en Corée. Ses origines remontent à la cuisine impériale chinoise, où l’huile de sésame était utilisée comme un ingrédient luxueux. Au fil des siècles, le plat a évolué, notamment aux États-Unis, où il est devenu un incontournable des restaurants chinois sous forme de “Chicken Sesame”. La version à la mijoteuse, quant à elle, est une adaptation moderne, permettant aux cuisiniers de tous niveaux de recréer cette recette sans effort tout en conservant les saveurs authentiques.
Conclusion
Le Poulet au sésame à la mijoteuse est une recette à la fois simple et élégante, idéale pour un repas réconfortant en famille ou entre amis. Grâce à la mijoteuse, vous obtiendrez un poulet fondant dans une sauce riche en saveurs avec très peu de préparation. Garnissez de graines de sésame croquantes, servez avec du riz et des légumes, et vous aurez un repas qui plaira à tous les palais. Bon appétit !
