Biscuits aux Pêches et au Beurre Brun et Bourbon

Les biscuits aux pêches et au beurre brun et bourbon sont une délicieuse fusion de saveurs riches et fruitées. Le beurre brun ajoute une profondeur de saveur unique, tandis que le bourbon offre une note subtile de caramel et de vanille. Parfaits pour un dessert ou une collation spéciale, ces biscuits sont faciles à préparer et plairont à tous les amateurs de sucreries.

Ingrédients

Pour les Biscuits

  • 2 tasses (240g) de farine tout usage
  • 1/2 tasse (100g) de sucre granulé
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse (115g) de beurre non salé, froid et coupé en cubes
  • 3/4 tasse (180ml) de lait entier
  • 1 œuf large
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 2 pêches moyennes, dénoyautées et coupées en petits dés

Pour le Beurre Brun et Bourbon

  • 1/2 tasse (115g) de beurre non salé
  • 1/4 tasse (60ml) de bourbon
  • 1/4 tasse (50g) de sucre brun
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour le Glaçage (Optionnel)

  • 1 tasse (120g) de sucre glace
  • 2-3 cuillères à soupe de lait
  • 1 cuillère à soupe de bourbon (optionnel)

Instructions

Préparation du Beurre Brun et Bourbon

  1. Faire Brunir le Beurre : Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Continuer à cuire en remuant fréquemment jusqu’à ce que le beurre devienne brun et dégage une odeur de noisette, environ 5 à 7 minutes. Attention à ne pas brûler le beurre.
  2. Ajouter le Bourbon : Retirer la casserole du feu et ajouter le bourbon. Attention, cela peut éclabousser. Remettre sur le feu et ajouter le sucre brun et l’extrait de vanille. Laisser mijoter pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Retirer du feu et laisser refroidir.

Préparation des Biscuits

  1. Préchauffer le Four : Préchauffer le four à 220°C (425°F). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Mélanger les Ingrédients Secs : Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre granulé, la levure chimique et le sel.
  3. Incorporer le Beurre : Ajouter le beurre froid coupé en cubes dans le mélange de farine. Utiliser un coupe-pâte ou deux couteaux pour couper le beurre jusqu’à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières.
  4. Ajouter les Ingrédients Humides : Dans un autre bol, fouetter ensemble le lait, l’œuf et l’extrait de vanille. Verser ce mélange dans les ingrédients secs et remuer jusqu’à ce que juste combiné.
  5. Incorporer les Pêches : Ajouter les pêches coupées en dés et mélanger doucement pour les répartir uniformément dans la pâte.
  6. Façonner les Biscuits : Déposer des cuillères à soupe combles de pâte sur la plaque à pâtisserie préparée, en laissant environ 5 cm (2 pouces) d’espace entre chaque biscuit.
  7. Cuire : Cuire au four pendant 12-15 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés sur les bords et légèrement fermes au toucher. Laisser refroidir sur une grille.

Préparation du Glaçage (Optionnel)

  1. Mélanger les Ingrédients : Dans un bol, mélanger le sucre glace avec suffisamment de lait pour obtenir une consistance lisse et épaisse. Ajouter le bourbon, si désiré.
  2. Garnir les Biscuits : Une fois les biscuits refroidis, arroser de glaçage et laisser reposer jusqu’à ce qu’il durcisse.

Dégustation et Conservation

Ces biscuits sont meilleurs lorsqu’ils sont dégustés le jour même, mais peuvent être conservés dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Ils peuvent également être congelés sans le glaçage pour une conservation plus longue.

Conseils et Variantes

  • Variété de Fruits : Essayez cette recette avec des nectarines, des abricots ou des prunes pour varier les saveurs.
  • Noix : Ajoutez une poignée de noix de pécan ou de noix hachées à la pâte pour une texture croquante.
  • Épices : Ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade à la pâte pour une touche épicée.

Ces biscuits aux pêches et au beurre brun et bourbon sont parfaits pour impressionner vos invités lors d’un brunch ou pour vous faire plaisir avec une douce gourmandise. Laissez-vous séduire par leur parfum envoûtant et leur saveur délicieusement complexe !

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