Salade de Pâtes au Poulet et aux Légumes

Introduction

La salade de pâtes au poulet et aux légumes est un plat coloré et savoureux qui combine la tendresse du poulet, la fraîcheur des légumes croquants et la richesse des pâtes. Idéale pour un repas léger ou un pique-nique, cette salade peut être servie tiède ou froide. Inspirée de la cuisine méditerranéenne, elle est non seulement délicieuse mais aussi riche en nutriments. Suivez cette recette détaillée pour préparer une salade qui ravira vos papilles et celles de vos invités.

Ingrédients

Pour la salade :

  • 250 g de pâtes (fusilli, penne ou farfalle, selon votre préférence)
  • 2 filets de poulet (environ 400 g)
  • 1 poivron rouge (coupé en dés)
  • 1 poivron jaune (coupé en dés)
  • 1 concombre (coupé en demi-rondelles)
  • 200 g de tomates cerises (coupées en deux)
  • 100 g de carottes râpées
  • 1 oignon rouge (finement émincé)
  • 50 g d’olives noires (dénoyautées et coupées en rondelles)
  • 50 g de feta (émiettée)
  • 1 poignée de roquette (facultatif)

Pour la marinade de poulet :

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 gousse d’ail (hachée finement)
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • Sel et poivre (au goût)

Pour la vinaigrette :

  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Sel et poivre (au goût)

Instructions

Préparation du Poulet :

  1. Mariner le Poulet :
  • Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail haché, le paprika, l’origan, le sel et le poivre.
  • Ajoutez les filets de poulet et assurez-vous qu’ils sont bien enrobés de marinade.
  • Couvrez le bol et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Plus le poulet marine longtemps, plus il sera savoureux.
  1. Cuisson du Poulet :
  • Préchauffez une poêle à feu moyen-élevé.
  • Faites cuire les filets de poulet marinés pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que la température interne atteigne 75°C.
  • Retirez du feu et laissez refroidir légèrement avant de couper en lanières ou en morceaux.

Préparation des Pâtes :

  1. Cuire les Pâtes :
  • Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
  • Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
  • Égouttez les pâtes et rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson. Réservez.

Préparation des Légumes :

  1. Préparer les Légumes :
  • Lavez et coupez tous les légumes comme indiqué dans la liste des ingrédients.
  • Mettez-les dans un grand saladier.

Assemblage de la Salade :

  1. Assembler la Salade :
  • Ajoutez les pâtes refroidies aux légumes dans le saladier.
  • Ajoutez les morceaux de poulet cuits.
  • Ajoutez les olives noires, les carottes râpées, la feta émiettée et la roquette si vous en utilisez.
  • Mélangez délicatement pour combiner tous les ingrédients.

Préparation de la Vinaigrette :

  1. Préparer la Vinaigrette :
  • Dans un petit bol ou un bocal, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, le miel, le sel et le poivre.
  • Secouez bien ou fouettez jusqu’à ce que la vinaigrette soit bien émulsionnée.
  1. Assaisonner la Salade :
  • Versez la vinaigrette sur la salade de pâtes.
  • Mélangez bien pour que chaque ingrédient soit enrobé de vinaigrette.

Conseils et Variations

  • Ajoutez de la texture : Pour un peu de croquant, vous pouvez ajouter des noix grillées ou des graines de tournesol.
  • Variez les protéines : Essayez cette recette avec des crevettes grillées, du saumon fumé ou même des lanières de steak.
  • Incorporez des herbes fraîches : Ajoutez du basilic frais, de la menthe ou de l’aneth pour une touche herbacée.
  • Jouez avec les fromages : Remplacez la feta par du parmesan râpé, du chèvre ou même de la mozzarella.
  • Pour une option végétarienne : Omettez le poulet et ajoutez plus de légumes ou des pois chiches grillés pour des protéines.

Histoire et Contexte

La salade de pâtes est un plat versatile qui a des origines dans la cuisine italienne, mais qui a évolué pour devenir un incontournable dans de nombreuses cultures à travers le monde. En Italie, les salades de pâtes simples avec des légumes frais et de l’huile d’olive sont souvent servies en été. En Amérique, ces salades sont devenues populaires lors des barbecues et des pique-niques, souvent enrichies de mayonnaise et de protéines comme le poulet ou le thon. Cette recette tire ses influences de la Méditerranée avec des ingrédients frais et une vinaigrette légère qui rappelle les repas en plein air sous le soleil méditerranéen.

Présentation et Service

Servez cette salade de pâtes au poulet et aux légumes dans un grand plat coloré pour accentuer les couleurs vibrantes des ingrédients. Garnissez de feuilles de basilic frais ou de persil pour une touche de fraîcheur supplémentaire. Accompagnez-la de pain croûté et d’un verre de vin blanc frais pour un repas complet et satisfaisant.

Conclusion

Cette salade de pâtes au poulet et aux légumes est plus qu’une simple recette; c’est une invitation à explorer les saveurs de la Méditerranée tout en profitant d’un repas équilibré et savoureux. Que ce soit pour un déjeuner rapide ou un dîner léger, elle s’adapte à toutes les occasions et plaira à tous les palais. Bon appétit !


En essayant cette recette, n’hésitez pas à expérimenter avec vos ingrédients préférés et à personnaliser la salade selon vos goûts. La cuisine est une aventure, et chaque plat est une opportunité de découvrir quelque chose de nouveau.

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