Saumon en Croûte de Noix de Coco

Le saumon en croûte de noix de coco représente une fusion magnifique entre la richesse du saumon et l’exotisme de la noix de coco, créant un plat qui éveille les papilles avec des textures et des saveurs contrastantes. Cette recette combine des éléments de la cuisine tropicale avec la simplicité d’une préparation occidentale, offrant un plat idéal pour impressionner lors d’un dîner ou simplement pour se faire plaisir avec un repas spécial.

Contexte Culturel

La noix de coco est largement utilisée dans les cuisines tropicales, comme dans les Caraïbes, en Asie du Sud-Est et dans le Pacifique Sud. Elle apporte non seulement une touche sucrée et riche aux plats mais également une grande diversité d’utilisation allant du lait de coco dans les currys à la chair de coco râpée comme garniture. Combiner la noix de coco avec du saumon, un poisson prisé pour sa chair tendre et riche en oméga-3, crée un mariage de saveurs à la fois audacieux et harmonieux.

Ingrédients

Pour le saumon:

  • 4 pavés de saumon sans peau (150 g chacun)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Huile d’olive pour la cuisson

Pour la croûte de noix de coco:

  • 100 g de noix de coco râpée
  • 50 g de chapelure panko
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • 1 blanc d’oeuf
  • 1 cuillère à soupe de miel

Pour la sauce:

  • 200 ml de crème de coco
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à café de sauce de poisson (optionnel)
  • Coriandre fraîche hachée pour garnir

Instructions

Préparation du saumon:

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
  2. Assaisonner les pavés de saumon avec du sel et du poivre.
  3. Chauffer une poêle à feu moyen et ajouter un peu d’huile d’olive.
  4. Saisir les pavés de saumon pendant 1 minute de chaque côté, juste pour les colorer. Réserver.

Préparation de la croûte de noix de coco:

  1. Mélanger la noix de coco râpée, le panko, le paprika, et le zeste de citron dans un bol.
  2. Dans un autre bol, battre légèrement le blanc d’œuf avec le miel jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  3. Tremper légèrement chaque pavé de saumon dans le mélange de blanc d’œuf, puis presser le mélange de noix de coco sur le dessus des pavés pour former une couche uniforme.

Cuisson du saumon:

  1. Placer les pavés de saumon sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  2. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante.

Préparation de la sauce:

  1. Dans une petite casserole, combiner la crème de coco, le jus de citron vert, et la sauce de poisson.
  2. Chauffer à feu doux jusqu’à ce que la sauce soit bien chaude sans laisser bouillir.

Service:

  1. Servir les pavés de saumon immédiatement, nappés de la sauce à la crème de coco.
  2. Garnir de coriandre fraîche hachée.

Conseils et Variantes

  • Ajouter de la chaleur: Incluez un peu de piment haché dans la croûte ou la sauce pour une touche épicée.
  • Variante sans gluten: Remplacez la chapelure panko par de la chapelure sans gluten pour que ce plat convienne aussi aux personnes cœliaques.

Ce plat exotique et savoureux est parfait pour une occasion spéciale ou un repas de week-end. Il apporte

non seulement une expérience gustative riche, mais aussi une présentation impressionnante qui ravira vos invités. Bon appétit!

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