Galette Comtoise

Introduction

La Galette Comtoise, également connue sous le nom de Galette de Franche-Comté, est un dessert traditionnel français originaire de la région de Franche-Comté. Elle est reconnue pour sa texture légère et aérée, grâce à l’utilisation de pâte à choux. C’est un gâteau simple mais délicieux, souvent servi lors de célébrations ou de fêtes familiales.

Ingrédients

• 250 ml d’eau
• 100 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 150 g de farine tout usage
• 4 gros œufs
• Zeste d’un citron (optionnel)
• 1 cuillère à soupe de sucre perlé (pour la garniture)

Instructions

Préparation de la pâte

1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Assurez-vous que le four atteigne la bonne température avant de commencer la cuisson.
2. Préparez la pâte à choux. Dans une casserole moyenne, combinez l’eau, le beurre, le sel et une cuillère à soupe de sucre. Portez le mélange à ébullition.
3. Ajoutez la farine. Dès que le mélange bout, retirez la casserole du feu et ajoutez la farine d’un seul coup. Remuez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se forme et se détache des parois de la casserole.
4. Incorporez les œufs. Laissez la pâte refroidir pendant quelques minutes, puis incorporez les œufs un à un, en veillant à bien mélanger après chaque ajout. La pâte doit être lisse et brillante.
5. Ajoutez le zeste de citron. Si vous utilisez du zeste de citron, incorporez-le à la pâte pour lui donner une saveur subtile et rafraîchissante.

Cuisson de la galette

1. Préparez la plaque de cuisson. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Formez la galette. À l’aide d’une spatule ou d’une poche à douille, étalez la pâte sur la plaque en formant un cercle d’environ 25 cm de diamètre.
3. Ajoutez le sucre perlé. Saupoudrez le sucre perlé sur le dessus de la galette.
4. Cuisez la galette. Enfournez la galette pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et gonflée.
5. Laissez refroidir. Après la cuisson, éteignez le four et laissez la galette à l’intérieur avec la porte entrouverte pendant 10 minutes. Cela aidera la galette à ne pas dégonfler trop rapidement.

Service

La Galette Comtoise se sert généralement tiède ou à température ambiante. Elle est excellente seule, mais vous pouvez l’accompagner d’une boule de glace à la vanille ou d’une sauce au chocolat pour une touche de gourmandise supplémentaire.

Conclusion

Cette recette de Galette Comtoise est un merveilleux moyen de célébrer la cuisine française traditionnelle. Son goût délicat et sa texture légère en font le dessert parfait pour conclure un repas en famille ou entre amis. Bon appétit !