Recette de Gulab Jamun Indien

Introduction

Le Gulab Jamun est un dessert classique et adoré de l’Inde, réputé pour ses boulettes de pâte moelleuses, profondément imbibées de sirop aromatisé. Ce dessert, d’une douceur envoûtante, est souvent servi lors de célébrations et de fêtes, et il est aussi apprécié dans le quotidien.

Ingrédients

Pour les Boulettes:

  • 1 tasse de lait en poudre
  • ¼ tasse de farine tout usage
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de ghee (ou beurre fondu)
  • Environ ¼ tasse de lait, légèrement tiède
  • Huile ou ghee pour la friture

Pour le Sirop:

  • 2 tasses de sucre
  • 2 tasses d’eau
  • Quelques fils de safran
  • 4-5 gousses de cardamome verte, légèrement écrasées
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Eau de rose ou extrait de rose (optionnel)

Étapes de Préparation

1. Préparation des Boulettes

  1. Dans un grand bol, mélanger le lait en poudre, la farine tout usage et la levure chimique.
  2. Ajouter le ghee et mélanger du bout des doigts pour obtenir une consistance de chapelure.
  3. Ajouter progressivement le lait tiède et pétrir pour obtenir une pâte douce. Ne pas trop travailler la pâte.
  4. Former de petites boules lisses sans fissures et les placer sur un plateau.

2. Préparation du Sirop

  1. Dans une grande casserole, combiner le sucre, l’eau, le safran et la cardamome.
  2. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes.
  3. Ajouter le jus de citron et éteindre le feu. Ajouter l’eau de rose si utilisée.

3. Cuisson des Gulab Jamun

  1. Chauffer l’huile ou le ghee dans une poêle à fond épais à feu moyen.
  2. Frire les boulettes par lots jusqu’à ce qu’elles soient dorées uniformément.
  3. Égoutter et les ajouter immédiatement dans le sirop chaud. Laisser les boulettes s’imbiber pendant au moins 1-2 heures avant de servir.

Dégustation et Conseils

Servez les Gulab Jamun chauds ou à température ambiante. Ils sont parfaits seuls ou accompagnés de crème glacée. Pour une variante, vous pouvez ajouter des fruits secs hachés à la pâte pour plus de texture.

Le Gulab Jamun est plus qu’un dessert, c’est une expérience à partager. Il apporte non seulement la douceur mais aussi l’histoire riche de la cuisine indienne dans votre cuisine. Bon appétit!

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