Recette de Khachapuri Géorgien

Introduction

Bienvenue dans l’univers de la cuisine géorgienne avec le Khachapuri, une spécialité culinaire qui représente le cœur et l’âme de la Géorgie. Le Khachapuri est une sorte de pain fourré au fromage, ressemblant à une pizza, mais avec une saveur et une texture uniques. Ce plat est non seulement délicieux mais aussi un excellent reflet de la culture et de l’hospitalité géorgiennes.

Ingrédients

Pour préparer le Khachapuri, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

Pour la pâte:

• 500g de farine de blé
• 10g de levure sèche active
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 300 ml d’eau tiède
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour la garniture:

• 400g de fromage Sulguni ou une combinaison de mozzarella et de feta (râpés)
• 1 œuf (pour le centre, facultatif)
• 50g de beurre (pour badigeonner)

Préparation

Étape 1: Préparation de la pâte

1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure sèche.
2. Ajoutez progressivement l’eau tiède et l’huile d’olive, en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
3. Couvrez le bol avec un torchon et laissez la pâte lever pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Étape 2: Préparation de la garniture

1. Mélangez le fromage Sulguni râpé (ou la combinaison mozzarella et feta) dans un bol.

Étape 3: Assemblage et Cuisson

1. Préchauffez votre four à 220°C (428°F).
2. Divisez la pâte levée en boules de taille égale.
3. Étalez chaque boule en forme de disque ovale, d’environ 1 cm d’épaisseur.
4. Répartissez le mélange de fromage sur chaque disque de pâte, en laissant un bord libre d’environ 2 cm.
5. Roulez les deux côtés de la pâte vers le centre, en formant un bateau. Pincez les extrémités pour sceller.
6. Faites cuire au four pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
7. Optionnel: À mi-cuisson, faites un petit puits au centre du fromage et cassez-y un œuf. Remettez au four jusqu’à ce que l’œuf soit cuit.
8. À la sortie du four, badigeonnez immédiatement le Khachapuri de beurre.

Service

Servez le Khachapuri chaud, en le dégustant idéalement avec les mains pour une expérience authentique. Vous pouvez l’accompagner d’une salade verte fraîche ou de légumes marinés pour équilibrer les saveurs.

Conclusion

Le Khachapuri est plus qu’un simple plat; c’est une expérience culinaire qui vous transporte au cœur de la Géorgie. Chaque bouchée de cette délicieuse crêpe au fromage est une célébration de la richesse et de la diversité de la cuisine géorgienne. Bon appétit!