Recette de Soupe de Pois Cassés à la Suédoise (Ärtsoppa)

En cette belle journée hivernale du 20 décembre, je vous propose de réchauffer vos sens avec un classique scandinave : la soupe de pois cassés à la suédoise, ou Ärtsoppa. Ce plat traditionnel, riche en saveurs et en histoire, est parfait pour apporter confort et chaleur en cette période froide.

Contexte Culturel

L’Ärtsoppa est un plat séculaire en Suède, traditionnellement servi le jeudi. Cette tradition remonte à l’époque des Vikings et s’est perpétuée à travers les siècles. Ce plat simple mais nourrissant symbolise le confort et la convivialité, des valeurs essentielles dans la culture suédoise, surtout durant les longs mois d’hiver.

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes :

• Pois cassés jaunes : 500 g
• Eau : 2 litres
• Un morceau de jarret de porc (facultatif) : 300 g
• Oignon moyen : 1
• Carottes : 2
• Céleri : 2 branches
• Feuille de laurier : 1
• Thym séché : 1 cuillère à café
• Sel et poivre : selon le goût
• Moutarde forte (pour servir) : selon le goût

Instructions

Préparation des Ingrédients

1. Rincer les pois cassés : Mettez les pois cassés dans une grande casserole, couvrez-les d’eau froide, portez à ébullition, puis égouttez-les et rincez à l’eau froide. Cette étape aide à réduire le temps de cuisson et à rendre les pois plus digestes.
2. Préparation des légumes : Épluchez et hachez finement l’oignon. Épluchez et coupez les carottes et le céleri en petits dés.

Cuisson

1. Cuisson des pois : Remettez les pois dans la casserole, ajoutez les 2 litres d’eau, le jarret de porc, les légumes hachés, la feuille de laurier et le thym. Portez à ébullition.
2. Simmering : Réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 1 heure 30 minutes, ou jusqu’à ce que les pois soient complètement tendres. Remuez de temps en temps pour éviter que les pois ne collent au fond de la casserole.
3. Assaisonnement : Retirez le jarret de porc, détachez la viande des os, hachez-la et remettez-la dans la soupe. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Service

Servez la soupe bien chaude avec une cuillerée de moutarde forte pour ceux qui aiment un peu plus de piquant.

Anecdote

En Suède, l’Ärtsoppa est souvent suivie d’une part de crêpe fine garnie de confiture de baies, ajoutant une touche sucrée après le riche et réconfortant repas salé.

En savourant cette soupe, vous vous immergez non seulement dans une expérience culinaire délicieuse, mais vous participez également à une tradition suédoise qui a traversé le temps et les frontières. Bon appétit et restez au chaud !