Curry de Poisson à la Thaïlandaise

Introduction

Embarquez pour un voyage culinaire en Thaïlande avec cette recette exquise de curry de poisson. Ce plat, riche en saveurs et en couleurs, est un incontournable de la cuisine thaïlandaise. Il allie la douceur du lait de coco à la vivacité des épices, créant un équilibre parfait entre le piquant et le crémeux. Les ingrédients frais et les herbes aromatiques apportent une touche de fraîcheur, tandis que le poisson, tendre et juteux, s’imbibe délicatement des saveurs du curry.

Ingrédients

• 500g de filet de poisson blanc (cabillaud, tilapia, etc.)
• 400 ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale
• 1 oignon moyen, émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 morceau de gingembre frais de 2 cm, râpé
• 1 citron vert
• 1 poivron rouge, coupé en lanières
• 1 poignée de haricots verts, coupés en deux
• 1 cuillère à soupe de sauce poisson (nuoc-mâm)
• 1 cuillère à soupe de sucre de palme ou sucre brun
• Quelques feuilles de basilic thaï
• Sel et poivre, au goût

Préparation

Étape 1: Préparation des Ingrédients

1. Nettoyer le poisson : Rincez les filets de poisson et séchez-les avec du papier absorbant. Coupez-les en morceaux de taille moyenne.
2. Préparer les légumes : Émincez l’oignon, hachez l’ail et râpez le gingembre. Coupez le poivron rouge en lanières et les haricots verts en deux.

Étape 2: Faire le Curry

1. Cuire les aromates : Dans une grande casserole ou un wok, chauffez l’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.
2. Ajouter la pâte de curry : Incorporez la pâte de curry rouge et remuez pendant environ 1 minute pour libérer les arômes.
3. Mélanger avec le lait de coco : Versez lentement le lait de coco en remuant constamment. Portez le mélange à ébullition légère.

Étape 3: Cuisson du Curry

1. Ajouter les légumes : Intégrez les poivrons et les haricots verts. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes.
2. Cuire le poisson : Ajoutez les morceaux de poisson dans le curry. Cuisez à feu doux jusqu’à ce que le poisson soit cuit et tendre, environ 7 à 10 minutes. Évitez de remuer trop vigoureusement pour ne pas briser les morceaux de poisson.
3. Assaisonner : Ajoutez la sauce poisson, le sucre de palme, le jus de citron vert, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Étape 4: Servir

1. Finaliser : Juste avant de servir, incorporez délicatement les feuilles de basilic thaï pour une fraîcheur supplémentaire.
2. Dressage : Servez le curry de poisson chaud, accompagné de riz jasmin ou de riz gluant.

Conseils et Variantes

• Variante de poisson : Vous pouvez utiliser différents types de poisson ou même des fruits de mer pour cette recette.
• Pâte de curry : Ajustez la quantité de pâte de curry selon votre tolérance au piquant.
• Légumes : N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes de votre choix, comme des aubergines ou des courgettes.
• Accompagnement : Ce curry se marie parfaitement avec du riz parfumé ou même des nouilles de riz.

Conclusion

Ce curry de poisson à la thaïlandaise est plus qu’un simple plat; c’est une véritable expérience culinaire qui ravira vos sens. Chaque bouchée vous transporte dans un univers de saveurs exotiques, reflétant la richesse et la diversité de la cuisine thaïlandaise. Bon appétit !