Article Culinaire : « Un Repas Réconfortant pour les Jours de Pluie d’Automne »

Genève, mi-novembre 2023

La pluie tambourine sur les carreaux, une brume légère enveloppe les rues de Paris, et une fraîcheur pénétrante s’installe. Dans de telles conditions, quoi de mieux qu’un plat qui réchauffe le cœur et l’âme ? Aujourd’hui, nous vous proposons une recette spéciale pour ces jours d’automne pluvieux : un ragoût de bœuf à la bourguignonne, un classique de la cuisine française, riche en saveurs et en réconfort.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 800 g de bœuf pour bourguignon (joue ou paleron)
• 150 g de lardons
• 4 carottes
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 750 ml de vin rouge (de préférence un Bourgogne)
• 2 cuillères à soupe de farine
• Bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 250 g de champignons de Paris
• Sel et poivre
• Huile d’olive

Préparation :

1. Découpe et préparation des ingrédients : Coupez le bœuf en gros cubes. Pelez et émincez les oignons et l’ail. Coupez les carottes en rondelles. Préchauffez votre four à 150°C.
2. Saisir la viande : Dans une cocotte en fonte, chauffez un peu d’huile d’olive et saisissez les morceaux de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces. Réservez.
3. Préparation des légumes : Dans la même cocotte, ajoutez les lardons, les oignons et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Remettez la viande, saupoudrez de farine et mélangez bien.
4. Cuisson lente : Versez le vin rouge, ajoutez les carottes, le bouquet garni, salez et poivrez. Portez à ébullition, puis couvrez et placez la cocotte au four. Laissez mijoter pendant 3 heures.
5. Finitions et présentation : Une heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons émincés. Avant de servir, ajustez l’assaisonnement et retirez le bouquet garni.

Conseils et astuces :

• Pour une saveur plus riche, laissez mariner la viande dans le vin rouge avec les oignons et les carottes la veille.
• La cuisson lente et à basse température est cruciale pour attendrir la viande et intégrer les saveurs.
• Accompagnez ce plat d’une purée de pommes de terre ou de pâtes fraîches.

Ce plat est un véritable câlin culinaire, idéal pour ces jours gris où le confort d’un bon repas fait toute la différence.