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Les empanadas argentines sont une délicieuse spécialité d’Amérique du Sud, connue pour leur pâte croustillante et leur farce savoureuse. Dans cette recette, nous allons vous guider à travers les étapes pour préparer ces délicieuses bouchées à la maison. Que vous les serviez en entrée, en apéritif ou même en plat principal, les empanadas argentines au bœuf seront un régal pour vos papilles.
Ingrédients (pour 12 empanadas) :
Pour la pâte :
- 2 tasses de farine de blé
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de beurre froid coupé en dés
- 1/2 tasse d’eau froide
Pour la farce au bœuf :
- 300 g de bœuf haché
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 poivron rouge, finement coupé en dés
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de piment en poudre (ajustez selon votre préférence)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1/4 de tasse d’olives vertes dénoyautées, hachées
- 2 œufs durs, hachés
- 2 cuillères à soupe de raisins secs (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour la dorure :
- 1 œuf battu
Instructions :
Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez le beurre froid coupé en dés et incorporez-le à la farine à l’aide d’un mixeur à pâtisserie ou de vos mains jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l’eau froide, petit à petit, en mélangeant jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
- Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la doucement jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
- Formez une boule, enveloppez-la de film plastique et réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes.
Préparation de la farce au bœuf :
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire en le décomposant à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Ajoutez le poivron rouge coupé en dés et laissez cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il ramollisse.
- Incorporez le cumin moulu, le paprika, le piment en poudre, le sel et le poivre noir. Mélangez bien.
- Ajoutez les olives vertes hachées, les œufs durs hachés et les raisins secs (si vous le souhaitez). Mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
- Retirez du feu et laissez refroidir.
Assemblage des empanadas :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Divisez la pâte en 12 portions égales et formez des boules avec chacune d’elles.
- Sur une surface légèrement farinée, abaissez chaque boule de pâte en un cercle de 15 cm de diamètre environ.
- Placez une généreuse cuillère à soupe de farce au bœuf au centre de chaque cercle de pâte.
- Pliez la pâte en deux pour couvrir la farce et scellez les bords en pressant avec vos doigts ou en utilisant une fourchette.
- Badigeonnez chaque empanada avec de l’œuf battu pour leur donner une belle couleur dorée à la cuisson.
Cuisson des empanadas :
- Placez les empanadas sur la plaque de cuisson préparée.
- Enfournez-les dans le four préchauffé et faites cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Savourez les Empanadas Argentines au Bœuf :
Une fois vos empanadas argentines au bœuf cuites à la perfection, sortez-les du four et laissez-les refroidir légèrement avant de les déguster. Servez-les avec une sauce chimichurri maison pour une expérience gustative authentique de l’Argentine.
Ces empanadas sont parfaites pour toutes les occasions, que ce soit pour un repas en famille, un apéritif entre amis ou même un pique-nique en plein air. La combinaison de la pâte croustillante et de la farce savoureuse en fait un plat incontournable de la cuisine sud-américaine.
Alors, mettez votre toque de chef et essayez cette recette d’empanadas argentines au bœuf. Vos invités seront ravis, et vous vous régalerez à coup sûr !
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