Pourton.info
Le Risotto Maraîcher au Parmesan est une création gastronomique qui marie l’onctuosité du risotto italien classique avec la fraîcheur des légumes de saison, le tout sublimé par la richesse du fromage Parmesan. Dans cette recette, nous vous guiderons pas à pas pour préparer ce délice culinaire qui séduira vos papilles et celles de vos convives. Suivez attentivement nos instructions et découvrez comment créer un plat aussi exquis que raffiné.
Ingrédients
Pour le Risotto :
- 300 g de riz Arborio
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 750 ml de bouillon de légumes
- 150 ml de vin blanc sec
- 100 g de Parmesan fraîchement râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Pour la Garniture Maraîchère :
- 200 g de petits pois frais (ou surgelés)
- 150 g d’asperges vertes, coupées en morceaux
- 150 g de haricots verts, coupés en morceaux
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 poignée de champignons de Paris, tranchés finement
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de basilic frais, ciselé
- Zeste de citron râpé, pour la garniture
Préparation
Étape 1 : Préparation des Légumes
- Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon finement haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez ensuite l’ail émincé et continuez à cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il dégage son arôme.
Étape 2 : Cuisson des Légumes
- Incorporer les petits pois, les asperges, les haricots verts, le poivron rouge et les champignons de Paris dans la poêle.
- Faites sauter les légumes pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres mais encore croquants.
- Assaisonnez les légumes avec une pincée de sel et de poivre, puis réservez-les.
Étape 3 : Préparation du Risotto
- Dans une grande casserole, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen.
- Ajoutez le riz Arborio et remuez pour le faire revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Versez le vin blanc sec dans la casserole et remuez constamment jusqu’à ce qu’il soit presque complètement absorbé.
Étape 4 : Cuisson du Risotto
- Ajoutez une louche de bouillon de légumes chaud dans le riz et remuez continuellement jusqu’à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé.
- Continuez à ajouter le bouillon, une louche à la fois, en remuant constamment, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et cuit al dente. Cela prendra environ 18-20 minutes.
- Incorporez progressivement le Parmesan râpé dans le risotto en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu et que le mélange soit crémeux.
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Dressage
- Servez le risotto chaud dans des assiettes individuelles.
- Disposez la garniture maraîchère sautée sur le dessus du risotto.
- Saupoudrez de basilic frais ciselé et de zeste de citron râpé pour une touche de fraîcheur.
- Servez immédiatement et dégustez votre Risotto Maraîcher au Parmesan !
Conclusion
Le Risotto Maraîcher au Parmesan est un plat riche en saveurs et en textures qui impressionnera à coup sûr vos convives. La créativité de cette recette réside dans l’association des légumes de saison avec la crémosité du Parmesan, créant ainsi une symphonie de goûts en bouche. Préparez ce plat pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, car chaque bouchée est une véritable explosion de délices.
Essayez cette recette dès aujourd’hui et découvrez pourquoi le Risotto Maraîcher au Parmesan est devenu un incontournable de la cuisine gastronomique. Bon appétit !
