Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour la crème au mascarpone :

• 250 g de mascarpone
• 2 œufs
• 80 g de sucre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour le montage :

• 2 mangues bien mûres, pelées, dénoyautées et coupées en dés
• 200 ml de lait de coco
• 100 ml de café fort (refroidi)
• 16 biscuits à la cuillère
• 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
• Noix de coco râpée pour la décoration
• Des tranches de mangue et quelques feuilles de menthe pour la garniture

Préparation

Étape 1 : Préparation de la crème au mascarpone

1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
2. Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez le mascarpone et l’extrait de vanille aux jaunes d’œufs sucrés. Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
4. Dans un autre bol, montez les blancs en neige ferme.
5. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de mascarpone en pliant doucement jusqu’à obtenir une crème homogène. Réservez au réfrigérateur.

Étape 2 : Préparation de la mangue

1. Pelez les mangues, retirez les noyaux, et coupez la chair en petits dés. Réservez quelques dés de mangue pour la garniture.

Étape 3 : Montage du tiramisu

1. Mélangez le café fort avec le rhum (si vous l’utilisez) dans une assiette creuse.
2. Trempez rapidement chaque biscuit à la cuillère dans le mélange café-rhum, en veillant à ne pas les laisser trop longtemps pour qu’ils restent légèrement croquants.
3. Disposez une couche de biscuits trempés au fond de chaque verrine ou de votre plat de service.
4. Ajoutez une couche de dés de mangue sur les biscuits.
5. Versez une couche de crème au mascarpone sur les mangues.
6. Répétez l’opération avec une deuxième couche de biscuits, de mangue et de crème au mascarpone.
7. Terminez en saupoudrant de noix de coco râpée sur le dessus et en garnissant avec les dés de mangue réservés et quelques feuilles de menthe.

Étape 4 : Réfrigération

1. Couvrez les verrines ou le plat de service d’un film plastique et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour permettre aux saveurs de se marier.

Servez votre Tiramisu à la Mangue et à la Noix de Coco bien frais, et régalez-vous de cette combinaison exotique de saveurs sucrées et crémeuses. Un dessert parfait pour clôturer un repas estival !