Ravioles de Homard au Beurre de Citron et Asperges Grillées

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

Portions : 4 personnes

La cuisine raffinée ne doit pas être réservée aux grands chefs. Avec cette recette de ravioles de homard au beurre de citron et asperges grillées, vous pouvez impressionner vos convives avec une expérience gastronomique digne des plus grands restaurants. Suivez notre guide étape par étape pour préparer ce plat exquis.

Ingrédients :

Pour les ravioles de homard :

• 200 g de chair de homard cuite, coupée en petits morceaux
• 200 g de ricotta fraîche
• 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée
• 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 1 paquet de ravioles fraîches (environ 24 pièces)

Pour le beurre de citron :

• 100 g de beurre non salé
• Le jus de 1 citron
• 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Pour les asperges grillées :

• 16 asperges vertes, parées
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Instructions :

1. Préparation des ravioles de homard :
   • Dans un bol, mélangez la chair de homard, la ricotta, la ciboulette fraîche, le zeste de citron, le sel et le poivre. Réservez.
   • Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole. Ajoutez les ravioles fraîches et faites-les cuire selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles flottent à la surface. Égouttez-les délicatement.
2. Préparation du beurre de citron :
   • Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez le jus de citron, la ciboulette fraîche, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Réservez au chaud.
3. Préparation des asperges grillées :
   • Préchauffez votre grill à feu moyen-élevé.
   • Badigeonnez les asperges d’huile d’olive et assaisonnez-les de sel et de poivre.
   • Placez les asperges sur la grille du grill et faites-les griller pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et tendres.
4. Montage du plat :
   • Réchauffez les ravioles de homard dans une poêle avec un peu de beurre de citron.
   • Disposez les asperges grillées sur chaque assiette.
   • Placez les ravioles de homard chaudes sur les asperges.
   • Nappez généreusement de beurre de citron chaud.
5. Service :
   • Servez immédiatement, garni de zeste de citron râpé et de ciboulette fraîche.

C’est prêt ! Vous venez de créer un chef-d’œuvre culinaire à la maison. Vos convives seront impressionnés par l’harmonie des saveurs dans ce plat décadent.