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La cuisine méditerranéenne est réputée pour ses saveurs délicates et ses ingrédients frais. Dans cette recette, nous allons explorer une combinaison de saveurs exquises en préparant des rougets grillés accompagnés de skordalia, une purée à l’ail, et de légumes grillés. Cette recette vous transportera directement sur les rivages ensoleillés de la Méditerranée grâce à son mélange de goûts authentiques et à ses techniques de cuisson simples. Préparez-vous à ravir vos papilles et à impressionner vos convives avec cette délicieuse aventure culinaire.
Ingrédients
Pour les Rougets Grillés :
- 4 filets de rouget frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 citron, coupé en quartiers
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Pour la Skordalia :
- 4 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en morceaux
- 4 gousses d’ail, émincées
- 1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge
- Jus de 1 citron
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Pour les Légumes Grillés :
- 2 courgettes, coupées en rondelles épaisses
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 1 poivron jaune, coupé en lanières
- 1 oignon rouge, coupé en quartiers
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Préparation
Les Rougets Grillés :
- Préchauffez votre grill à feu moyen-élevé.
- Assurez-vous que les filets de rouget sont propres et secs. Badigeonnez-les d’huile d’olive et assaisonnez-les généreusement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
- Placez les filets de rouget sur la grille chaude du gril et faites cuire pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés et que la chair soit opaque. Les rougets sont prêts lorsque la chair se détache facilement avec une fourchette.
- Servez les rougets grillés avec des quartiers de citron pour un zeste d’acidité.
La Skordalia :
- Faites bouillir les morceaux de pommes de terre dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 15-20 minutes.
- Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez la skordalia en mixant les gousses d’ail émincées, l’huile d’olive extra vierge, le jus de citron, le sel et le poivre noir dans un mixeur ou un robot culinaire. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette.
- Incorporez la préparation à l’ail dans les pommes de terre écrasées et mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient parfaitement combinés. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Les Légumes Grillés :
- Préchauffez le gril à feu moyen-élevé.
- Dans un grand bol, mélangez les rondelles de courgettes, les lanières de poivron rouge et jaune, les quartiers d’oignon rouge, l’huile d’olive, le sel et le poivre noir fraîchement moulu.
- Disposez les légumes marinés sur la grille chaude du gril et faites-les griller pendant environ 10-12 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et légèrement caramélisés.
- Retirez les légumes grillés du gril et réservez-les.
Dressage
Pour servir, disposez une généreuse portion de skordalia sur chaque assiette. Placez les filets de rouget grillés par-dessus la skordalia et accompagnez-les des légumes grillés. Garnissez de quartiers de citron et d’une pincée de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Conclusion
Cette recette de rougets grillés, skordalia et légumes est une véritable célébration des saveurs méditerranéennes. Les filets de rouget grillés sont tendres et parfumés, la skordalia à l’ail ajoute une dimension crémeuse et relevée, tandis que les légumes grillés apportent une touche de croquant et de douceur. Cette combinaison harmonieuse de plats offre un repas riche en saveurs et en nutriments.
Que vous prépariez ce plat pour un dîner en famille ou pour impressionner vos invités lors d’une occasion spéciale, il ne manquera pas de faire sensation. Alors, préparez-vous à vous régaler et à voyager en Méditerranée avec cette recette exquise. Bon appétit !
