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Une recette traditionnelle italienne revisitée
La cuisine italienne regorge de plats réconfortants qui sentent bon la maison. Parmi eux, les polpette della nonna, ces boulettes de viande préparées commesecrets de famille transmis de génération en génération. Nous vous proposons aujourd’hui de découvrir comment réaliser ces boulettes savoureuses pour voyager au cœur de l’Italie le temps d’un repas.
Une recette de boulettes généreuses
Pour réaliser cette recette, il vous faudra :
Pour les boulettes :
- 500g de boeuf haché
- 1 oeuf
- 5 cs de parmesan râpé
- 5 cs de mie de pain trempée dans du lait
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 branche de persil haché
- 1 cc de sel
- 1/2 cc de poivre
- 2 cs d’huile d’olive
Pour la sauce tomate :
- 800g de sauce tomate
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cs d’huile d’olive
- sel, poivre
Pour le dressage :
- 250g de spaghettis
- parmesan râpé
- basilic frais
Préparation des boulettes à la façon de grand-mère
Commencez par préparer tous les ingrédients. Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec l’oeuf, le parmesan, la mie de pain trempée dans du lait et essorée, l’ail et le persil hachés, le sel et le poivre. Malaxez le tout à la main pour bien amalgamer la préparation.
Formez des boulettes de la taille d’une noix en tassant bien la viande dans vos mains. Vous devez en obtenir une vingtaine.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les boulettes sur toutes les faces pendant 5 minutes. Réservez les boulettes au chaud dans une assiette couverte de papier absorbant.
Réalisation de la sauce tomate maison
Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’ail haché et faites suer 1 minute.
Versez la sauce tomate et portez à ébullition. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes pour faire réduire la sauce tomate et concentrer les saveurs.
Cuisson des pâtes et dressage
Faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet.
Egouttez les pâtes al dente et déposez-les dans un plat de service. Disposez les boulettes bien chaudes sur les spaghettis et nappez de sauce tomate.
Saupoudrez de parmesan râpé et décorez de feuilles de basilic frais. Servez aussitôt ce plat réconfortant.
Des saveurs qui comblent les papilles
Avec cette recette de boulettes de viande à l’italienne, vous voyagez au pays du soleil et des pasta. La sauce tomate parfumée et onctueuse sublime les boulettes moelleuses et savoureuses. Le parmesan apporte du caractère à l’ensemble.
C’est un plat complet qui fait l’unanimité à coup sûr lorsqu’on reçoit. Petits et grands se régaleront ! Les polpette della nonna sont le plat traditionnel que les Italiens aiment cuisiner pour retrouver les saveurs réconfortantes de l’enfance.
Avec cette recette, faites voyager vos convives et partagez un moment de convivialité autour d’une cuisine généreuse. Buon appetito!
