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Introduction
Ravissez vos papilles avec cette recette raffinée et inventive : des filets de sole tendres et juteux, marinés au citron et au champagne, accompagnés d’une purée de carottes légère et parfumée à la noix de muscade. Un plat élégant et délicieux, parfait pour un dîner spécial ou une occasion festive.
Ingrédients
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 4 filets de sole
- 1 citron non traité
- 200ml de champagne brut
- 800g de carottes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de noix de muscade râpée
- Sel et poivre
Préparation
Marinade des filets de sole
Commencez par rincer les filets de sole et les déposer dans un plat creux. Zestez le citron par-dessus, puis pressez le jus et versez-le sur les filets. Ajoutez ensuite le champagne, couvrez le plat et laissez mariner pendant une heure au réfrigérateur.
Purée de carottes à la noix de muscade
Pendant ce temps, pelez et coupez les carottes en rondelles. Faites-les cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Mixez-les ensuite avec l’huile d’olive jusqu’à obtenir une purée lisse. Ajoutez la noix de muscade râpée, salez, poivrez et mélangez bien. Réservez au chaud.
Cuisson des filets de sole
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Sortez les filets de sole de la marinade et déposez-les dans un plat allant au four. Versez un peu de marinade par-dessus, salez, poivrez, et enfournez pour 15 minutes.
Présentation
Servez les filets de sole bien chauds, accompagnés de la purée de carottes à la noix de muscade. Versez un peu de jus de cuisson sur le poisson pour encore plus de saveurs.
Conclusion
Cette recette de filets de sole au citron et champagne, servis avec une purée de carottes à la noix de muscade, est une véritable invitation à un voyage gastronomique. Les saveurs délicates du poisson se marient parfaitement avec l’acidité du citron et le pétillant du champagne, tandis que la douceur des carottes est relevée par la chaleur de la noix de muscade. Un délice à déguster sans modération !
