La Recette Texane Authentique pour un Délicieux Barbecue

Le Texas est réputé pour ses saveurs de barbecue uniques et ses méthodes de cuisson traditionnelles. Si vous souhaitez impressionner vos convives avec un délicieux repas texan, nous avons la recette parfaite pour vous. Dans cet article, nous vous guiderons à travers les étapes pour préparer un barbecue texan authentique, en utilisant des techniques de cuisson traditionnelles et des ingrédients savoureux.

Ingrédients

  • 1 poitrine de bœuf (environ 4-5 kilogrammes)
  • 4 cuillères à soupe de paprika
  • 2 cuillères à soupe de sel
  • 2 cuillères à soupe de poivre noir moulu
  • 2 cuillères à soupe de poudre d’ail
  • 2 cuillères à soupe de poudre d’oignon
  • 2 cuillères à soupe de sucre brun
  • 2 cuillères à soupe de cumin moulu
  • 2 cuillères à soupe de chili en poudre
  • 1 cuillère à soupe de flocons de piment rouge
  • 1 cuillère à soupe de moutarde en poudre
  • 1 cuillère à soupe d’origan séché
  • 1 cuillère à soupe de thym séché
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1 tasse de vinaigre de cidre
  • 1 tasse de bouillon de bœuf
  • 1/2 tasse de sauce Worcestershire

Préparation

  1. Mélangez tous les ingrédients secs dans un bol pour préparer l’assaisonnement. Assurez-vous de bien mélanger les épices pour obtenir un mélange homogène.
  2. Placez la poitrine de bœuf sur une planche à découper et retirez tout excès de gras. Ensuite, frottez généreusement l’assaisonnement sur toute la surface de la viande. Assurez-vous de couvrir tous les côtés avec l’assaisonnement.
  3. Préchauffez votre barbecue à une température de 110°C à 120°C. Utilisez du bois de chêne ou de la mésquite pour ajouter une saveur fumée authentique à votre viande.
  4. Placez la poitrine de bœuf sur la grille du barbecue, côté gras vers le haut. Fermez le couvercle du barbecue et laissez cuire pendant environ 1 heure et demie par kilogramme de viande.
  5. Pendant la cuisson, préparez la sauce en mélangeant le vinaigre de cidre, le bouillon de bœuf et la sauce Worcestershire dans une casserole. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes.
  6. Après la première heure de cuisson, commencez à arroser la poitrine de bœuf avec la sauce toutes les 30 minutes. Utilisez un pinceau de cuisine pour bien enrober la viande de sauce à chaque fois.
  7. Continuez à cuire la viande jusqu’à ce qu’elle atteigne une température interne d’environ 88°C. Cela garantira une viande tendre et juteuse.
  8. Une fois que la viande est cuite, retirez-la du barbecue et laissez-la reposer pendant environ 15 minutes. Ensuite, tranchez la poitrine de bœuf en fines tranches et servez-la avec la sauce restante.

Conclusion

Voilà, vous avez préparé un délicieux barbecue texan authentique. La viande tendre et juteuse combinée aux saveurs fumées de l’assaisonnement rendra ce repas inoubliable. Servez-le avec des accompagnements traditionnels texans tels que des haricots à la sauce barbecue, de la salade de chou et du pain de maïs pour une expérience culinaire complète. Profitez de ce festin texan avec vos proches et laissez-vous transporter par les délices de la cuisine du Texas.

N.B. : La recette et les temps de cuisson sont basés sur une estimation générale. Veuillez ajuster les temps de cuisson en fonction de votre barbecue et de la taille de la poitrine de bœuf utilisée.

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