Soupe de Lentilles Corail à la Marocaine

En cette période hivernale, rien ne vaut une soupe réchauffante et nutritive. La soupe de lentilles corail à la marocaine, avec ses épices parfumées et ses saveurs réconfortantes, est un choix idéal. Inspirée par les riches traditions culinaires du Maroc, cette soupe est non seulement délicieuse mais aussi très saine.

Ingrédients

Pour la Soupe:

• 1 tasse de lentilles corail, rincées et égouttées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 carotte, coupée en dés
• 1 branche de céleri, coupée en dés
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
• 1/4 cuillère à café de curcuma moulu
• 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 pincée de piment rouge en flocons (facultatif)
• 4 tasses de bouillon de légumes
• Sel et poivre au goût
• Jus d’un demi-citron
• Coriandre fraîche hachée, pour garnir

Pour le Service:

• Tranches de citron
• Pain marocain ou pita, pour servir

Instructions

Préparation de la Soupe:

1. Chauffez l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le suer jusqu’à ce qu’il soit transparent, environ 3 minutes.
2. Ajoutez l’ail, la carotte et le céleri, et faites revenir pendant 2-3 minutes.
3. Incorporez les épices: cumin, coriandre, curcuma, cannelle et piment rouge. Faites revenir pendant une minute pour libérer les arômes.
4. Ajoutez les lentilles corail et mélangez bien avec les légumes et les épices.
5. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
6. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Vous pouvez passer la soupe au mixeur pour obtenir une texture plus lisse, mais cela est facultatif.
7. Incorporez le jus de citron juste avant de servir.

Service:

• Servez la soupe chaude, garnie de coriandre fraîche et accompagnée de tranches de citron.
• Offrez du pain marocain ou de la pita pour saucer.

Cette soupe est non seulement un régal pour les papilles, mais elle est aussi pleine de nutriments. Les lentilles corail sont une excellente source de protéines et de fibres, tandis que les épices ajoutent non seulement de la saveur, mais aussi des bienfaits pour la santé. Bon appétit!