Recette: Pad Thai Traditionnel

Introduction

Embarquez pour un voyage culinaire en Thaïlande avec cette recette authentique de Pad Thai, un plat emblématique et aimé à travers le monde. Le Pad Thai combine des saveurs aigres-douces, salées et piquantes, créant un équilibre parfait qui ravit les papilles. Ce plat, riche en histoire, reflète la fusion des cultures et des saveurs thaïlandaises.

Ingrédients

• 200g de nouilles de riz plates
• 200g de tofu ferme, coupé en dés
• 100g de pousses de soja
• 2 œufs
• 4 oignons verts, hachés
• 1 gousse d’ail, émincée
• 100g de crevettes décortiquées (facultatif)
• 50g de cacahuètes grillées, hachées
• Huile végétale pour la cuisson

Pour la sauce Pad Thai :

• 3 cuillères à soupe de sauce tamarin
• 1 cuillère à soupe de sucre de palme ou sucre brun
• 1 cuillère à soupe de sauce poisson (nam pla)
• 1/2 cuillère à café de piment en poudre (ajustez selon le goût)

Instructions

1. Préparation des nouilles : Faites tremper les nouilles de riz dans de l’eau tiède pendant 30 minutes, puis égouttez-les.
2. Préparation de la sauce : Dans un petit bol, mélangez la sauce tamarin, le sucre de palme, la sauce poisson et le piment en poudre. Réservez.
3. Cuisson du tofu et des crevettes : Faites chauffer un peu d’huile dans un wok ou une grande poêle. Ajoutez le tofu et faites-le dorer sur tous les côtés. Réservez. Si vous utilisez des crevettes, faites-les sauter rapidement jusqu’à ce qu’elles soient roses et réservez.
4. Préparation des œufs : Dans le même wok, ajoutez un peu plus d’huile si nécessaire, puis faites cuire les œufs battus en omelette. Une fois cuits, retirez-les et réservez.
5. Cuisson du Pad Thai : Ajoutez un peu d’huile dans le wok. Faites sauter l’ail et les oignons verts pendant une minute. Ajoutez les nouilles égouttées et la sauce préparée. Remuez constamment jusqu’à ce que les nouilles soient bien enrobées de sauce et chauffées.
6. Assemblage : Ajoutez le tofu, les crevettes (si utilisées), les pousses de soja et l’omelette émiettée. Mélangez bien le tout et chauffez pendant quelques minutes.
7. Finitions et service : Servez le Pad Thai chaud, garni de cacahuètes hachées. Pour les amateurs de saveurs plus relevées, proposez des quartiers de citron vert et du piment frais haché à ajouter au goût.

Contexte Culturel

Le Pad Thai est un plat qui symbolise l’identité culinaire thaïlandaise. Né durant la Seconde Guerre mondiale, ce plat a été promu par le gouvernement thaïlandais dans un effort de nationalisme et de rationnement des ressources. Aujourd’hui, il est un incontournable des rues animées de Bangkok aux restaurants du monde entier, représentant l’hospitalité et la richesse des saveurs thaïlandaises.

Savourez ce plat en pensant à son histoire fascinante et aux rues vibrantes de la Thaïlande où il est né. Bon appétit!