Paccheri aux Moules : Une Explosion de Saveurs de la Mer

La cuisine italienne est réputée pour ses délicieuses pâtes, et les paccheri ne font pas exception. Ces gros tubes de pâtes, souvent utilisés dans la cuisine napolitaine, offrent une texture unique et une excellente capacité à retenir les saveurs des sauces et des ingrédients. Aujourd’hui, nous vous présentons une recette irrésistible de Paccheri aux Moules qui marie la saveur délicate des moules avec la richesse des pâtes italiennes.

Ingrédients

Pour les Paccheri :

• 300 g de paccheri
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 oignon, haché finement
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 1/2 tasse de vin blanc sec
• 1 boîte de tomates concassées (400 g)
• 1 cuillère à café de piment rouge broyé (ajustez selon votre préférence)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché

Pour les Moules :

• 1 kg de moules fraîches, nettoyées et débarrassées de leurs coquilles
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 1/4 de tasse de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Préparation

Préparation des Paccheri :

1. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 3 minutes.
2. Versez le vin blanc dans la casserole et laissez-le mijoter pendant quelques minutes pour réduire légèrement.
3. Ajoutez les tomates concassées et le piment rouge broyé. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter la sauce pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle épaississe.
4. Pendant que la sauce mijote, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Faites cuire les paccheri selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez-les et réservez.
5. Une fois la sauce prête, ajoutez-y les paccheri cuits et mélangez bien pour les enrober de sauce. Ajoutez le persil frais haché et mélangez à nouveau.

Préparation des Moules :

1. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant environ 1 minute jusqu’à ce qu’il devienne parfumé.
2. Ajoutez les moules dans la poêle et versez le bouillon de légumes. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire pendant 5 à 7 minutes, en secouant occasionnellement la poêle, jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.
3. Retirez les moules de la poêle à l’aide d’une écumoire et réservez-les dans un bol. Jetez toute moule qui n’est pas ouverte.
4. Dans la même poêle, ajoutez le jus de citron frais et laissez-le mijoter pendant quelques minutes pour réduire légèrement.
5. Remettez les moules dans la poêle avec le jus de citron réduit. Mélangez bien pour les enrober de saveurs.

Montage et Service

Pour servir, disposez les paccheri aux moules dans des assiettes individuelles, en veillant à répartir équitablement les moules. Garnissez de quelques feuilles de persil frais pour plus de fraîcheur. Servez immédiatement.

Conclusion

Les Paccheri aux Moules sont une véritable fusion de la cuisine italienne et des saveurs de la mer. La sauce tomate parfumée associée aux moules fraîches crée une symphonie de saveurs qui ravira vos papilles. Essayez cette recette exquise lors de votre prochain dîner et régalez-vous de chaque bouchée.