🥣 Soupe de Champignons au Miso et Lait de Coco

Ingrédients pour 4 personnes

• 250 g de champignons shiitakés (ou autres champignons comme des champignons de Paris ou pleurotes, selon vos préférences), émincés
• 200 ml de lait de coco (de préférence non sucré)
• 1 litre de bouillon de légumes ou dashi (pour une version plus japonaise)
• 2 cuillères à soupe de pâte de miso (miso blanc ou miso rouge, au choix)
• 1 cuillère à soupe de sauce soja (tamari pour une version sans gluten)
• 1 morceau de gingembre frais de 2 cm, râpé
• 1 gousse d’ail, émincée
• 1 oignon finement émincé
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame (ou huile neutre si vous préférez un goût plus doux)
• 1 cuillère à café de sucre (optionnel, pour équilibrer les saveurs)
• 1 poignée de coriandre fraîche, hachée (pour garnir)
• 1 à 2 oignons verts émincés, pour la garniture
• Graines de sésame grillées pour la décoration (optionnel)
• Un peu de jus de citron vert ou de yuzu pour un léger zeste (optionnel)

Instructions

1. Préparer la Base de la Soupe

1. Dans une casserole, faites chauffer l’huile de sésame à feu moyen.
2. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3. Ajoutez l’ail et le gingembre râpé, puis faites sauter le tout pendant une minute supplémentaire, en remuant constamment pour éviter qu’ils ne brûlent.

2. Ajouter les Champignons

1. Ajoutez les champignons émincés dans la casserole. Faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, environ 5 à 7 minutes. Les champignons libèrent d’abord leur eau, puis commencent à caraméliser légèrement.Astuce : Si vous utilisez des champignons shiitakés, retirez les tiges qui sont souvent trop dures. Vous pouvez cependant les réserver pour faire un bouillon maison en les ajoutant à l’eau de cuisson pour une saveur renforcée.

3. Incorporer le Bouillon et les Assaisonnements

1. Versez le bouillon de légumes ou de dashi dans la casserole. Mélangez bien et laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
2. Ajoutez ensuite le sucre (si vous l’utilisez) et la sauce soja. Mélangez bien.

4. Ajouter le Lait de Coco et le Miso

1. Réduisez le feu à doux. Ajoutez le lait de coco et remuez délicatement pour obtenir une texture crémeuse.
2. Incorporez la pâte de miso. Pour une meilleure intégration, vous pouvez diluer la pâte de miso dans un peu de bouillon chaud avant de l’ajouter à la soupe, afin d’éviter les grumeaux.Important : Ne faites pas bouillir la soupe après l’ajout du miso, car cela peut détruire les probiotiques bénéfiques du miso. Chauffez doucement pour préserver ses saveurs subtiles.

5. Ajuster les Saveurs

1. Goûtez la soupe et ajustez l’assaisonnement en ajoutant un peu plus de sauce soja pour la salinité ou une touche de jus de citron vert pour une pointe d’acidité.
2. Laissez mijoter encore 5 minutes pour bien mélanger les saveurs, mais sans faire bouillir.

6. Servir et Garnir

1. Servez la soupe bien chaude dans des bols.
2. Garnissez chaque bol d’un peu de coriandre fraîche hachée, d’oignons verts émincés, et de graines de sésame grillées.
3. Pour une touche finale, ajoutez un trait de jus de citron vert ou de yuzu, selon vos préférences.

Variantes et Conseils

• Version plus épicée : Ajoutez une pointe de pâte de curry rouge ou un peu de piment frais haché pour un piquant subtil.
• Ajout de protéines : Pour une version plus complète, ajoutez du tofu coupé en petits cubes ou des lamelles de poulet précuit.
• Nouilles : Vous pouvez aussi ajouter des nouilles soba ou des vermicelles de riz pour transformer cette soupe en un repas plus consistant.

Suggestions d’Accompagnement

Pour un repas complet, accompagnez cette soupe de gyozas croustillants, de sushi ou de salade d’algues wakamé.

Bienfaits de la Soupe de Champignons au Miso et Lait de Coco

Les champignons sont riches en vitamines B et en minéraux essentiels comme le cuivre et le sélénium. Le miso est une source de probiotiques naturels qui aident à renforcer le système immunitaire et la digestion. Le lait de coco, quant à lui, ajoute des graisses saines et un onctueux qui rend cette soupe nourrissante et réconfortante.

Cette soupe de champignons au miso et lait de coco est une explosion de saveurs umami, entre le goût terreux des champignons, la richesse du lait de coco, et la profondeur du miso. Facile à préparer, elle est idéale pour un dîner en semaine ou pour impressionner des invités avec des saveurs uniques.