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Ingrédients (pour 4 smørrebrød)
Pour le smørrebrød
- 4 tranches de pain de seigle dense (de préférence noir et rustique)
- 100 g de saumon fumé, tranché finement
- 100 g de crevettes nordiques cuites et décortiquées
- 2 œufs durs, coupés en rondelles
- 1/2 concombre, coupé en fines tranches
- 1/2 oignon rouge, finement émincé
- 4 brins d’aneth frais pour la décoration
- Quelques câpres pour une touche d’acidité
- Un citron, coupé en quartiers
Pour la crème à l’aneth
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 1 c. à soupe d’aneth frais, finement ciselé
- 1 c. à café de jus de citron
- Sel et poivre au goût
Optionnel : Pour une version plus variée
- Avocat tranché finement
- Radis coupé en rondelles
- Betterave marinée, pour une note sucrée et terreuse
Préparation
1. Préparation de la crème à l’aneth
Dans un petit bol, mélangez la crème fraîche avec l’aneth ciselé et le jus de citron. Salez et poivrez selon votre goût. Vous pouvez ajuster la quantité de jus de citron pour obtenir la fraîcheur désirée. Réservez cette crème au réfrigérateur jusqu’au montage des smørrebrød.
2. Préparation des ingrédients
- Œufs : Faites cuire les œufs pendant environ 10 minutes dans de l’eau bouillante pour qu’ils soient bien durs. Rafraîchissez-les sous l’eau froide, puis écalez-les et coupez-les en rondelles.
- Concombre et oignon : Lavez le concombre et tranchez-le en rondelles fines. Faites de même avec l’oignon rouge.
- Crevettes et saumon fumé : Assurez-vous que les crevettes soient bien égouttées et sèches pour éviter qu’elles détrempent le pain. Déroulez délicatement les tranches de saumon fumé pour faciliter le montage.
3. Montage des smørrebrød
Commencez le montage en posant chaque tranche de pain de seigle sur une assiette de présentation. Étalez une fine couche de crème à l’aneth sur chaque tranche, cela servira de base et ajoutera du moelleux.
- Disposition des ingrédients : Disposez d’abord quelques rondelles de concombre sur la crème, puis ajoutez une portion de saumon fumé délicatement repliée pour lui donner du volume.
- Placez quelques crevettes au centre de chaque tartine, en les disposant en éventail.
- Ajoutez quelques rondelles d’œuf dur, en les alternant avec les câpres pour varier les couleurs et les textures.
- Disposez quelques fines lamelles d’oignon rouge par-dessus, pour une touche légèrement piquante.
4. Finition et décoration
Ajoutez un brin d’aneth frais sur chaque smørrebrød pour un joli contraste visuel. Servez avec un quartier de citron à presser juste avant de déguster, pour une touche d’acidité qui relèvera le goût du saumon et des crevettes.
Suggestions d’accompagnement
Les smørrebrød sont souvent servis avec une bière danoise légère ou une petite dose de snaps (un spiritueux nordique aromatisé aux herbes) pour un repas traditionnel. Une salade verte croquante, agrémentée de radis et de concombre, accompagnera parfaitement ce plat.
Variantes de smørrebrød
Une des joies du smørrebrød, c’est qu’il se prête à une infinité de variantes. Voici quelques idées pour diversifier vos tartines :
- Smørrebrød au hareng mariné : Remplacez le saumon fumé par du hareng mariné et ajoutez des rondelles de betterave pour une combinaison classique.
- Smørrebrød végétarien : Utilisez des tranches d’avocat, des radis et une garniture de fromage frais à l’aneth.
- Smørrebrød au roastbeef : Pour une version carnée, garnissez avec de fines tranches de roastbeef, des cornichons, et un peu de raifort.
Le smørrebrød est une véritable invitation à la créativité : que ce soit pour un brunch, un déjeuner ou une simple collation, il permet de savourer des ingrédients frais et de les sublimer dans une présentation élégante. Testez différentes combinaisons et amusez-vous à varier les couleurs et textures pour obtenir une assiette digne des meilleurs cafés nordiques.
