🎃 Cake à la patate douce, noix de pécan et épices

Ingrédients

Pour le cake :

• 250 g de purée de patate douce (environ 2 petites patates douces)
• 200 g de farine
• 150 g de sucre brun ou de sucre de coco (pour une touche plus caramélisée)
• 100 g de beurre fondu (ou d’huile de coco pour une version sans lactose)
• 2 œufs
• 100 g de noix de pécan, grossièrement hachées
• 1 yaourt nature (environ 125 g)
• 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude (facultatif pour une texture plus aérée)
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/2 cuillère à café de muscade moulue
• 1/4 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 pincée de sel

Pour le glaçage (facultatif) :

• 150 g de fromage frais type Philadelphia
• 50 g de sucre glace
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou de miel (facultatif, pour une saveur encore plus gourmande)
• Quelques noix de pécan pour la décoration

Instructions

1. Préparer la purée de patate douce

1. Épluchez et coupez les patates douces en petits morceaux.
2. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 15 minutes).
3. Égouttez et réduisez en purée à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette. Laissez refroidir.

Conseil : La patate douce peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pour gagner du temps le jour même.

2. Préparer le cake

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6) et beurrez un moule à cake ou chemisez-le de papier cuisson.
2. Dans un grand bol, mélangez la purée de patate douce refroidie avec le sucre brun. Ajoutez ensuite les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
3. Incorporez le yaourt et le beurre fondu (ou l’huile de coco si vous avez choisi cette option).
4. Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, les épices (cannelle, muscade, gingembre) et la pincée de sel.
5. Ajoutez les ingrédients secs au mélange de patate douce et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Veillez à ne pas trop mélanger pour éviter que le cake ne devienne dense.
6. Incorporez délicatement les noix de pécan hachées en les répartissant uniformément dans la pâte.

3. Cuisson

1. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus à l’aide d’une spatule.
2. Enfournez pour 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
3. Laissez le cake refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour le laisser complètement refroidir.

Astuce : Pour une texture encore plus fondante, enveloppez le cake dans un film plastique une fois refroidi et laissez-le reposer toute une nuit. Le lendemain, il sera encore plus moelleux et les saveurs auront eu le temps de se développer !

4. Préparer le glaçage (optionnel)

1. Dans un bol, mélangez le fromage frais avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez le sirop d’érable ou le miel, si désiré, pour une touche sucrée et parfumée supplémentaire.
2. Étalez le glaçage sur le cake refroidi et décorez avec quelques noix de pécan entières ou hachées.

5. Déguster

Ce cake à la patate douce et aux noix de pécan est délicieux à température ambiante ou légèrement réchauffé. Il se conserve bien pendant 3 à 4 jours dans une boîte hermétique. Si vous avez opté pour le glaçage, conservez-le au réfrigérateur pour préserver sa fraîcheur.

Astuces et Variantes

• Variante sans gluten : Remplacez la farine de blé par un mélange de farine de riz et de poudre d’amande pour un cake tout aussi moelleux.
• Pour un goût plus prononcé : Ajoutez une cuillère à soupe de sirop d’érable dans la pâte à cake. Le goût se mariera parfaitement avec celui des noix de pécan.
• Autres garnitures : Pour varier, ajoutez des pépites de chocolat noir ou des raisins secs pour une touche de gourmandise supplémentaire.

Ce cake à la patate douce, noix de pécan et épices est l’incarnation parfaite d’un dessert réconfortant et convivial. Que ce soit pour un goûter en famille, un brunch automnal ou pour accompagner une boisson chaude au coin du feu, ce cake ravira les papilles et apportera une note sucrée et épicée idéale pour les saisons froides.