One Pot Pasta Indien : Un Voyage Culinaire en Une Seule Casserole

La cuisine indienne est réputée pour ses arômes enivrants et ses saveurs complexes. Ce “One Pot Pasta indien” combine la simplicité de la technique « one pot » (où tout est cuit dans une seule casserole) avec des épices et des ingrédients typiques de l’Inde. Le résultat ? Un plat réconfortant et savoureux, facile à préparer, qui mélange des textures crémeuses et épicées, des pâtes al dente, des légumes tendres et, si vous le souhaitez, des morceaux de poulet bien dorés. Ce plat est également flexible, parfait pour une version végétarienne ou végétalienne en omettant simplement le poulet. Découvrons ensemble cette recette délicieuse et nourrissante, idéale pour un repas rapide en semaine tout en vous faisant voyager à l’autre bout du monde.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour le plat principal :

• 300 g de pâtes (fusilli ou penne)
• 200 g de poulet (optionnel, pour une version végétarienne ou végétalienne, omettre)
• 1 oignon rouge, finement haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry (ou 2 cuillères à soupe de curry en poudre, selon vos préférences)
• 1 boîte de lait de coco (environ 400 ml)
• 1 boîte de tomates concassées (environ 400 g)
• 1 carotte, coupée en rondelles
• 1 courgette, coupée en demi-lunes
• 1 poivron rouge, coupé en lamelles
• 100 g de pois chiches cuits
• 1 morceau de gingembre frais râpé (environ 2 cm)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 600 ml de bouillon de légumes ou de poulet
• Sel et poivre au goût

Pour la garniture :

• Quelques feuilles de coriandre fraîche

Facultatif (pour un côté épicé) :

• Piment frais ou en poudre

Instructions

1. Préparation des ingrédients :

La clé d’une recette réussie réside dans la préparation minutieuse des ingrédients avant de commencer la cuisson. Commencez par émincer finement l’oignon rouge, les gousses d’ail et râper le gingembre frais. Coupez ensuite les légumes : taillez la carotte en rondelles régulières, coupez la courgette en demi-lunes et découpez le poivron rouge en fines lamelles. Si vous utilisez du poulet, découpez-le en petits morceaux pour qu’il cuise rapidement et uniformément. Égouttez et rincez les pois chiches si vous les utilisez en boîte.

2. Faire revenir le poulet et les épices :

Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez les morceaux de poulet (si vous en utilisez) et faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés. Une fois bien dorés, retirez-les de la casserole et réservez-les dans une assiette.

Dans la même casserole, sans nettoyer, ajoutez l’oignon émincé, l’ail et le gingembre râpé. Faites revenir le tout pendant environ 2 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et que les arômes se libèrent. Incorporez ensuite la pâte de curry ou la poudre de curry, selon ce que vous avez choisi, et mélangez bien pour enrober les ingrédients et intensifier les saveurs des épices.

3. Ajouter les légumes et les liquides :

Une fois que les épices sont bien incorporées, ajoutez les carottes, les courgettes et les poivrons coupés. Faites sauter les légumes pendant environ 3 minutes, juste le temps de les attendrir légèrement. Cela permet aux légumes de conserver leur croquant pendant la cuisson des pâtes.
Ensuite, versez les tomates concassées, le lait de coco et le bouillon dans la casserole. Remuez bien pour que tout soit bien mélangé, puis portez à ébullition. Ce mélange de lait de coco et de tomates crée une sauce riche et légèrement sucrée, équilibrée par les épices.

4. Cuisson des pâtes :

Lorsque le liquide arrive à ébullition, ajoutez les pâtes crues et les pois chiches cuits dans la casserole. Mélangez bien pour que toutes les pâtes soient immergées dans la sauce. Réduisez ensuite le feu à moyen et laissez mijoter pendant environ 12 à 15 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que les pâtes ne collent au fond de la casserole et pour vérifier la quantité de liquide. Si la sauce devient trop épaisse ou si les pâtes absorbent trop de liquide, ajoutez un peu plus de bouillon. L’objectif est d’obtenir des pâtes al dente et une sauce onctueuse.

5. Finaliser le plat :

Lorsque les pâtes sont cuites al dente et que la sauce a légèrement épaissi, goûtez pour ajuster l’assaisonnement. Ajoutez du sel et du poivre selon vos préférences. Si vous avez réservé des morceaux de poulet, remettez-les dans la casserole pour les réchauffer rapidement dans la sauce. Si vous aimez les plats épicés, c’est le moment d’ajouter du piment frais ou en poudre pour relever le tout.

6. Garnir et servir :

Une fois que tout est prêt, retirez la casserole du feu. Servez immédiatement en disposant les pâtes dans des assiettes creuses. Parsemez chaque portion de feuilles de coriandre fraîche pour ajouter une touche de fraîcheur et de couleur à ce plat aux saveurs chaudes et épicées. Vous pouvez également proposer quelques quartiers de citron pour que chacun puisse ajouter un filet de jus s’il le souhaite.

Conseils et Variantes :

• Personnalisation des légumes : Cette recette est très flexible en termes de légumes. Vous pouvez ajouter des épinards, du brocoli ou même des petits pois pour varier les saveurs et les textures. Les légumes racines comme la patate douce ou le panais peuvent également apporter une touche de douceur supplémentaire.
• Version végétalienne : Il suffit de supprimer le poulet et de s’assurer que le bouillon utilisé est à base de légumes. Vous pouvez également ajouter du tofu grillé pour une option riche en protéines.
• Ajout de noix et graines : Pour plus de croquant et de nutrition, vous pouvez garnir votre plat de noix de cajou grillées ou de graines de sésame. Cela ajoutera une texture intéressante qui complétera bien la douceur de la sauce au lait de coco.

Suggestions d’accompagnement :

Bien que ce plat soit un repas complet à lui seul, voici quelques suggestions pour l’accompagner et le sublimer :

• Naan ou chapati : Servez ce “One Pot Pasta indien” avec du pain naan ou du chapati frais. Ces pains indiens moelleux sont parfaits pour saucer le délicieux mélange de curry, lait de coco et tomates.
• Riz basmati : Si vous voulez accentuer l’aspect indien, proposez un peu de riz basmati à côté. Le riz absorbera bien la sauce crémeuse et parfumée.
• Raïta au concombre et à la menthe : Pour contrebalancer la richesse du plat, accompagnez-le d’un raïta frais au concombre. Ce yaourt à la menthe et au concombre apporte une note de fraîcheur et d’acidité qui équilibre parfaitement les épices du plat principal.

Un Voyage de Saveurs dans une Seule Casserole

Ce “One Pot Pasta indien” est bien plus qu’un simple plat de pâtes. C’est une invitation à explorer les épices et les saveurs de l’Inde, tout en profitant de la simplicité et de la rapidité d’un repas préparé en une seule casserole. Que vous choisissiez d’y ajouter du poulet ou de le préparer entièrement végétarien, ce plat réchauffe le corps et l’esprit avec ses arômes envoûtants et sa sauce crémeuse, tout en restant facile à réaliser pour un dîner en semaine ou un repas en famille.