Gâteau de Polenta aux Abricots

Introduction

Le gâteau de polenta aux abricots est une délicieuse recette d’origine italienne qui combine la texture granuleuse et légèrement croquante de la polenta avec la douceur juteuse des abricots. Ce dessert est parfait pour l’été, lorsque les abricots sont de saison et à leur apogée de saveur. La polenta, souvent utilisée dans les plats salés, apporte ici une touche unique et rustique au gâteau, le rendant à la fois léger et moelleux. Accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’un peu de crème fouettée, ce gâteau est un véritable régal pour les papilles.

Ingrédients

Pour le gâteau

• Polenta : 150 g
• Farine d’amande : 100 g
• Farine de blé : 100 g
• Sucre : 200 g
• Levure chimique : 1 sachet (environ 11 g)
• Bicarbonate de soude : 1/2 cuillère à café
• Sel : 1 pincée
• Lait : 250 ml
• Beurre fondu : 150 g
• Œufs : 3
• Extrait de vanille : 1 cuillère à café
• Zeste d’un citron

Pour les abricots

• Abricots frais : 10-12, dénoyautés et coupés en deux
• Sucre : 50 g
• Jus de citron : 2 cuillères à soupe

Préparation

Préparation des abricots

1. Mariner les abricots : Dans un bol, mélanger les abricots coupés en deux avec le sucre et le jus de citron. Laisser reposer pendant 30 minutes pour que les fruits s’imprègnent bien du sucre et du citron.

Préparation du gâteau

2. Préchauffer le four : Préchauffer votre four à 180°C (350°F). Beurrer et fariner un moule à gâteau de 23 cm de diamètre.
3. Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélanger la polenta, la farine d’amande, la farine de blé, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
4. Préparer les ingrédients humides : Dans un autre bol, battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajouter ensuite le beurre fondu, le lait, l’extrait de vanille et le zeste de citron. Bien mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène.
5. Combiner les ingrédients : Incorporer progressivement le mélange d’ingrédients secs aux ingrédients humides. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
6. Assembler le gâteau : Verser la moitié de la pâte dans le moule préparé. Disposer la moitié des abricots marinés sur la pâte, côté coupé vers le haut. Recouvrir avec le reste de la pâte et disposer le reste des abricots sur le dessus, côté coupé vers le haut.

Cuisson

7. Cuisson du gâteau : Enfourner le gâteau et cuire pendant environ 45-50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Si le dessus du gâteau brunit trop rapidement, couvrir avec une feuille de papier aluminium.

Finition

8. Refroidir le gâteau : Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis le démouler et le laisser refroidir complètement sur une grille.
9. Servir : Servir le gâteau tiède ou à température ambiante, accompagné d’une boule de glace à la vanille ou de crème fouettée pour une touche gourmande supplémentaire.

Conseils et Variantes

• Substitutions : Vous pouvez remplacer les abricots par des pêches ou des prunes selon la saison et vos préférences.
• Aromatisation : Pour une saveur plus intense, ajoutez une cuillère à soupe de rhum ou de liqueur d’amande à la pâte.
• Garniture : Saupoudrez le gâteau de sucre glace avant de le servir pour une présentation élégante.

Contexte Culturel

La polenta, un ingrédient de base dans la cuisine italienne, est généralement associée à des plats salés comme la polenta crémeuse ou la polenta grillée. Cependant, dans certaines régions d’Italie, elle est également utilisée dans des desserts. Ce gâteau de polenta aux abricots incarne cette tradition en apportant une touche rustique et authentique à un dessert fruité et léger. Les abricots, quant à eux, sont un fruit estival par excellence, très apprécié dans la cuisine méditerranéenne pour leur douceur et leur jutosité.

Anecdotes

• Polenta et histoire : La polenta est un plat ancien, dont les origines remontent à l’époque romaine. Elle était alors fabriquée à partir de farines diverses avant que le maïs ne soit introduit en Europe au 16ème siècle.
• Abricots en Europe : Les abricots ont été introduits en Europe par les Romains, mais c’est à l’époque de la Renaissance que leur culture s’est réellement développée, notamment en Italie et en France.

Conclusion

Le gâteau de polenta aux abricots est un dessert délicieux qui surprendra vos convives par sa texture unique et sa saveur rafraîchissante. Facile à réaliser, il est idéal pour profiter des fruits de saison tout en découvrant une nouvelle utilisation de la polenta. Essayez cette recette lors de votre prochain dîner ou brunch et régalez-vous avec ce doux mélange de tradition et d’innovation culinaire.