Pourton.info 
Ingrédients pour 4 personnes
Légumes et Légumineuses
- 1 boîte (400 g) de haricots rouges, rincés et égouttés
- 1 boîte (400 g) de haricots noirs, rincés et égouttés (optionnel, pour varier)
- 1 boîte (400 g) de tomates concassées ou 4 tomates fraîches coupées en dés
- 1 poivron rouge coupé en petits dés
- 1 poivron jaune coupé en petits dés
- 1 carotte coupée en dés
- 1 courgette coupée en dés
- 1 oignon haché finement
- 2 gousses d’ail émincées
Épices et Aromates
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de chili en poudre (ajustez selon votre tolérance aux épices)
- 1/2 cuillère à café d’origan séché
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre selon goût
- 1 pincée de sucre (pour équilibrer l’acidité des tomates, optionnel)
Liquides
- 500 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
Garnitures (optionnelles, mais conseillées !)
- Coriandre fraîche hachée
- Quartiers de lime
- Avocat coupé en dés
- Crème fraîche ou crème de coco (pour les végétaliens)
- Jalapeños émincés
- Tortillas ou chips de maïs pour l’accompagnement
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Commencez par couper tous les légumes : oignon, poivrons, carotte, courgette. Rincez et égouttez les haricots en conserve pour enlever l’excès de sel. Préparez également vos épices dans un petit bol pour les avoir à portée de main.
2. Faire revenir les aromates et légumes
Dans une grande casserole ou cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l’ail et faites revenir pendant encore 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Ajoutez ensuite les poivrons, la carotte, et la courgette. Faites sauter le tout pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
3. Ajout des épices
Incorporez le cumin, le paprika fumé, le chili en poudre, l’origan et la feuille de laurier. Remuez bien pour que les légumes s’imprègnent des épices, et laissez cuire pendant environ 1 à 2 minutes. Vous devriez sentir un arôme riche et épicé.
4. Ajout des tomates et du concentré
Ajoutez les tomates concassées et le concentré de tomate. Remuez bien pour intégrer le tout. À ce stade, vous pouvez ajouter la pincée de sucre pour équilibrer l’acidité des tomates.
5. Incorporation des haricots et du bouillon
Ajoutez les haricots rouges et noirs, ainsi que le bouillon de légumes. Mélangez bien et portez le tout à ébullition. Une fois à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 25 à 30 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que le chili accroche au fond de la casserole.
6. Ajustements et finalisation
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel, du poivre, et plus de chili en poudre si vous préférez un plat plus épicé. Si le chili est trop épais à votre goût, ajoutez un peu plus de bouillon.
7. Repos et service
Laissez le chili reposer hors du feu pendant 10 minutes avant de servir, ce qui permettra aux saveurs de bien se mélanger.
8. Servir
Servez le Chili sin Carne chaud, garni de coriandre fraîche, d’avocat, et d’un quartier de lime pour apporter une touche de fraîcheur. Vous pouvez l’accompagner de tortillas, de riz blanc ou même de quinoa pour un repas complet.
Astuces et Variantes
- Pour un goût fumé supplémentaire : Ajoutez une petite quantité de piment chipotle en sauce, si vous en trouvez. Ce piment fumé est typique de la cuisine mexicaine et ajoutera un délicieux arôme fumé à votre chili.
- Envie de plus de protéines ? : Ajoutez des lentilles cuites en même temps que les haricots pour augmenter la teneur en protéines et en fibres de votre chili.
- Pour une version plus épaisse : Écrasez légèrement une portion des haricots avec le dos d’une cuillère avant de les ajouter à la casserole. Cela épaissira le chili de manière naturelle.
- Inspiration mexicaine traditionnelle : Ajoutez un peu de cacao en poudre non sucré pour une saveur encore plus riche. Cette technique est inspirée du mole, une sauce mexicaine aux épices et au chocolat.
Conservation et Réchauffage
Le Chili sin Carne se conserve très bien ! Placez-le dans un récipient hermétique et conservez-le au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. Vous pouvez également le congeler pendant jusqu’à 3 mois. Lors du réchauffage, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau pour ajuster la consistance si nécessaire.
