Coupelles de Cheesecake aux Fraises

Les coupelles de cheesecake aux fraises sont une délicieuse variation du traditionnel cheesecake, parfaite pour les réceptions ou comme dessert individuel élégant. Ces petites douceurs allient la richesse crémeuse du cheesecake à la fraîcheur fruitée des fraises, le tout dans une présentation pratique et esthétique.

Ingrédients

Pour la croûte :

• 200 g de biscuits Graham ou spéculoos
• 80 g de beurre fondu
• 2 cuillères à soupe de sucre

Pour la garniture au cheesecake :

• 400 g de fromage à la crème (type Philadelphia), à température ambiante
• 150 g de sucre
• 2 gros œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 200 ml de crème fraîche épaisse

Pour la compote de fraises :

• 500 g de fraises fraîches, équeutées et coupées en morceaux
• 100 g de sucre
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

Pour la décoration :

• Fraises fraîches coupées en tranches
• Feuilles de menthe fraîche (optionnel)

Instructions

Préparation de la croûte :

1. Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 175°C (350°F).
2. Préparer les moules : Tapissez un moule à muffins avec des caissettes en papier pour faciliter le démoulage.
3. Émietter les biscuits : Écrasez les biscuits Graham ou spéculoos dans un robot culinaire jusqu’à obtenir des miettes fines.
4. Mélanger les ingrédients de la croûte : Dans un bol, mélangez les miettes de biscuits avec le sucre et le beurre fondu jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
5. Former la croûte : Répartissez le mélange de biscuits uniformément au fond des caissettes en papier en appuyant fermement avec le dos d’une cuillère pour former une base compacte.
6. Cuire la croûte : Faites cuire les bases de biscuit dans le four préchauffé pendant environ 5 minutes. Retirez du four et laissez refroidir.

Préparation de la garniture au cheesecake :

1. Battre le fromage à la crème : Dans un grand bol, battez le fromage à la crème avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit crémeux et sans grumeaux.
2. Ajouter le sucre : Ajoutez le sucre et continuez à battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
3. Incorporer les œufs : Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque addition.
4. Ajouter les arômes : Incorporez l’extrait de vanille, le jus de citron et la crème fraîche épaisse. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
5. Verser la garniture : Répartissez la garniture au cheesecake dans les caissettes, sur les croûtes de biscuits précuites. Remplissez chaque caissette presque jusqu’en haut.
6. Cuire les cheesecakes : Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les centres soient presque pris mais encore légèrement tremblotants. Éteignez le four et laissez les cheesecakes refroidir à l’intérieur avec la porte entrouverte pour éviter les fissures.

Préparation de la compote de fraises :

1. Cuire les fraises : Dans une casserole moyenne, combinez les fraises coupées, le sucre et le jus de citron. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que les fraises libèrent leur jus et commencent à se décomposer, environ 10 minutes.
2. Épaissir la compote : Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec une cuillère à soupe d’eau froide pour former une pâte. Ajoutez cette pâte à la compote de fraises et remuez bien. Laissez mijoter encore 2-3 minutes jusqu’à ce que la compote épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir.

Assemblage et décoration :

1. Ajouter la compote : Une fois les mini cheesecakes refroidis, déposez une cuillère à soupe de compote de fraises sur chaque cheesecake.
2. Décorer : Garnissez chaque coupelle de cheesecake avec une tranche de fraise fraîche et, si vous le souhaitez, une feuille de menthe pour une touche de couleur et de fraîcheur supplémentaire.
3. Servir : Réfrigérez les cheesecakes pendant au moins 2 heures avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la texture de se raffermir.

Conseils et Variations

• Varier les fruits : Vous pouvez remplacer les fraises par d’autres fruits rouges comme des framboises, des mûres ou des myrtilles, selon vos préférences et la saison.
• Ajouter du croquant : Pour une texture contrastée, saupoudrez les cheesecakes de noix concassées, de copeaux de chocolat ou de miettes de biscuits avant de servir.
• Aromatiser la croûte : Ajoutez une pincée de cannelle ou de gingembre moulu à la croûte pour une saveur subtile et épicée.

Ces coupelles de cheesecake aux fraises sont une excellente façon de finir un repas sur une note sucrée et légère. Faciles à préparer et jolies à regarder, elles impressionneront à coup sûr vos invités et satisferont toutes les envies de dessert. Bon appétit !