Macaroni au Poulet et Fromage Toscan

Introduction

Le macaroni au poulet et fromage toscan est une variation savoureuse du classique macaroni au fromage. Cette recette allie la richesse crémeuse du fromage avec les saveurs robustes de la cuisine toscane, notamment grâce à l’ajout de poulet tendre, d’herbes aromatiques et de tomates séchées au soleil. C’est un plat réconfortant qui est parfait pour un dîner en famille ou entre amis.

Ingrédients

Pour le poulet mariné

• 2 poitrines de poulet désossées et sans peau
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 cuillère à café de romarin frais haché
• 1 cuillère à café de thym frais haché
• 1 cuillère à café de basilic frais haché
• Sel et poivre au goût

Pour les macaronis

• 400g de macaronis (ou toute autre pâte courte)
• 1 cuillère à soupe de sel pour l’eau de cuisson

Pour la sauce au fromage toscan

• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 500 ml de lait entier
• 100g de fromage Pecorino Romano râpé
• 100g de fromage Parmigiano Reggiano râpé
• 100g de fromage Fontina râpé
• 100g de tomates séchées au soleil, hachées
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• Sel et poivre au goût

Garniture

• 50g de chapelure
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché

Instructions

Préparation du poulet mariné

1. Marinade du poulet :

• Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, l’ail haché, le romarin, le thym, le basilic, le sel et le poivre.
• Ajouter les poitrines de poulet et bien les enrober de la marinade.
• Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

1. Cuisson du poulet :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Placer les poitrines de poulet marinées sur une plaque de cuisson et cuire au four pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et dorées.
• Une fois cuites, laisser reposer les poitrines de poulet pendant quelques minutes avant de les couper en morceaux de taille bouchée.

Préparation des macaronis

1. Cuisson des pâtes :

• Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.
• Ajouter les macaronis et cuire selon les instructions sur l’emballage, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
• Égoutter et réserver.

Préparation de la sauce au fromage toscan

1. Réalisation de la sauce :

• Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
• Ajouter la farine et cuire en remuant constamment pendant 2 minutes pour former un roux.
• Lentement, ajouter le lait en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux.
• Cuire la sauce en remuant constamment jusqu’à ce qu’elle épaississe et commence à bouillir légèrement.
• Réduire le feu et ajouter les fromages râpés (Pecorino Romano, Parmigiano Reggiano, Fontina), les tomates séchées, le paprika fumé et la moutarde de Dijon.
• Remuer jusqu’à ce que les fromages soient complètement fondus et que la sauce soit homogène.
• Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.

Assemblage du plat

1. Mélange des ingrédients :

• Ajouter les macaronis cuits et égouttés à la sauce au fromage et bien mélanger pour les enrober.
• Ajouter les morceaux de poulet cuits et mélanger délicatement.

1. Préparation de la garniture :

• Dans un petit bol, mélanger la chapelure avec le beurre fondu et le persil haché.
• Saupoudrer ce mélange sur le dessus des macaronis au poulet et fromage dans un plat à gratin.

1. Cuisson finale :

• Préchauffer le four à 200°C.
• Placer le plat à gratin dans le four et cuire pendant 10-15 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit dorée et croustillante.

Service

1. Présentation :

• Sortir le plat du four et laisser reposer quelques minutes avant de servir.
• Garnir de quelques feuilles de basilic frais pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire.

1. Accompagnement :

• Ce plat se marie parfaitement avec une salade verte croquante et un verre de vin blanc toscan, comme un Vernaccia di San Gimignano.

Contexte Culturel et Anecdotes

Le fromage toscan, en particulier le Pecorino Toscano, est un ingrédient emblématique de la région de Toscane en Italie. Fait à partir de lait de brebis, ce fromage est connu pour sa saveur distincte et sa texture ferme. La Toscane elle-même est une région riche en histoire culinaire, réputée pour ses ingrédients simples mais de haute qualité, ses herbes aromatiques et ses techniques de cuisson traditionnelles.

Ce plat, bien que moderne, s’inspire des principes de la cuisine toscane : l’utilisation d’ingrédients frais et savoureux, une préparation minutieuse et un équilibre de saveurs qui ravit le palais. L’ajout de tomates séchées au soleil apporte une note sucrée et légèrement acidulée qui complète parfaitement le crémeux des fromages et la tendreté du poulet.

Préparer ce macaroni au poulet et fromage toscan, c’est aussi un hommage à l’art de la cuisine italienne, où chaque plat raconte une histoire et invite à un voyage gustatif au cœur de la Toscane.

Bon appétit !