Poulet au Bourbon et Riz Brun

Le poulet au bourbon est un plat inspiré des saveurs de la cuisine américaine et asiatique, souvent servi dans les restaurants chinois aux États-Unis. Son nom provient de Bourbon Street à la Nouvelle-Orléans et non de l’alcool bourbon, bien que certains aiment ajouter une touche de bourbon dans la marinade pour une profondeur de saveur supplémentaire. Voici une recette détaillée pour préparer ce délicieux plat accompagné de riz brun nutritif.

Ingrédients

Pour le poulet au bourbon

• 600 g de filets de poulet, coupés en morceaux de 2,5 cm
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1 cuillère à soupe de sauce soja

Pour la sauce au bourbon

• 60 ml de bourbon (facultatif)
• 120 ml de sauce soja
• 60 ml de vinaigre de cidre
• 180 ml de bouillon de poulet
• 100 g de sucre brun
• 2 cuillères à soupe de ketchup
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 3 gousses d’ail, hachées
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d’eau (pour épaissir la sauce)

Pour le riz brun

• 200 g de riz brun
• 400 ml d’eau
• 1/2 cuillère à café de sel

Instructions

Préparation du riz brun

1. Rincer le riz brun sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cela aide à enlever l’excès d’amidon et à éviter que le riz ne devienne collant.
2. Dans une casserole, ajouter le riz rincé, l’eau et le sel. Porter à ébullition à feu moyen-élevé.
3. Réduire le feu à doux, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant environ 40-45 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et l’eau absorbée.
4. Éteindre le feu et laisser reposer le riz couvert pendant 10 minutes avant de le servir.

Préparation du poulet au bourbon

1. Dans un bol, mélanger les morceaux de poulet avec la fécule de maïs et la sauce soja. Laisser mariner pendant au moins 15 minutes.
2. Chauffer l’huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet mariné et faire sauter jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à travers, environ 5-7 minutes. Retirer le poulet de la poêle et réserver.

Préparation de la sauce au bourbon

1. Dans la même poêle, ajouter le bourbon (si utilisé) et laisser mijoter pendant 1 à 2 minutes pour faire évaporer l’alcool.
2. Ajouter la sauce soja, le vinaigre de cidre, le bouillon de poulet, le sucre brun, le ketchup, la sauce Worcestershire, l’ail, le gingembre et les flocons de piment rouge (si utilisés). Porter à ébullition en remuant constamment.
3. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
4. Ajouter le mélange de fécule de maïs et d’eau à la sauce et continuer à cuire en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 2-3 minutes.
5. Remettre le poulet dans la poêle et mélanger pour bien enrober les morceaux de poulet de sauce. Cuire encore 2-3 minutes pour réchauffer le poulet.

Assemblage et service

1. Servir le poulet au bourbon chaud, accompagné de riz brun.
2. Garnir avec des oignons verts hachés ou des graines de sésame grillées, si désiré, pour ajouter une touche de couleur et de saveur.

Astuces et variantes

• Ajout de légumes: Pour un repas plus équilibré, vous pouvez ajouter des légumes sautés comme des poivrons, des brocolis, ou des carottes au mélange de poulet.
• Sans alcool: Si vous préférez ne pas utiliser de bourbon, vous pouvez simplement omettre cet ingrédient. La sauce restera délicieuse sans.
• Riz brun parfait: Si vous trouvez que le riz brun est trop ferme à votre goût, essayez de le faire tremper dans l’eau pendant quelques heures avant de le cuire.

Contexte culturel

Le poulet au bourbon, bien que souvent associé à la cuisine chinoise en Amérique, est en réalité une fusion de différentes influences culinaires. La Nouvelle-Orléans, célèbre pour sa cuisine créole et cajun, a également influencé ce plat avec l’utilisation du bourbon, une liqueur américaine emblématique. Cette recette montre comment les cuisines peuvent évoluer et se mélanger pour créer de nouvelles saveurs excitantes, tout en conservant un respect pour leurs origines culturelles.

Profitez de ce plat savoureux et réconfortant, et n’hésitez pas à expérimenter avec les ingrédients pour le personnaliser selon vos goûts. Bon appétit!