Paella Express

La paella est un plat traditionnel espagnol originaire de Valence. Il s’agit d’une célébration colorée de saveurs maritimes et terrestres, souvent préparée pour des grandes réunions familiales. Cette version express de la paella vous permettra de déguster ce plat emblématique en moins de 60 minutes sans sacrifier le goût authentique. Allons-y !

Ingrédients

Pour 4 personnes

Riz et Bouillon

  • 300 g de riz à paella (ou riz arborio)
  • 700 ml de bouillon de poulet (ou de poisson)
  • 1 sachet de safran
  • 1 feuille de laurier

Fruits de Mer et Viandes

  • 200 g de crevettes décortiquées
  • 200 g de moules (nettoyées)
  • 200 g de calamars (coupés en rondelles)
  • 150 g de chorizo (coupé en rondelles)
  • 300 g de poulet (coupé en dés)

Légumes et Assaisonnements

  • 1 oignon (haché finement)
  • 2 gousses d’ail (hachées finement)
  • 1 poivron rouge (coupé en dés)
  • 1 poivron vert (coupé en dés)
  • 150 g de petits pois (frais ou surgelés)
  • 1 tomate (coupée en dés)
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • Sel et poivre (au goût)
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 citron (coupé en quartiers, pour servir)

Instructions

Préparation du Bouillon

  1. Préparation du bouillon :
  • Dans une casserole, portez le bouillon de poulet à ébullition.
  • Ajoutez le safran et la feuille de laurier.
  • Réduisez le feu et laissez mijoter pendant la préparation des autres ingrédients.

Cuisson des Viandes et des Fruits de Mer

  1. Cuisson du poulet et du chorizo :
  • Dans une grande poêle à paella (ou une grande poêle à fond plat), faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
  • Ajoutez les dés de poulet et le chorizo. Faites revenir jusqu’à ce que le poulet soit doré et cuit à cœur. Retirez le poulet et le chorizo de la poêle et réservez.
  1. Cuisson des fruits de mer :
  • Dans la même poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • Faites sauter les crevettes et les calamars jusqu’à ce qu’ils soient juste cuits (environ 2-3 minutes). Retirez et réservez avec le poulet et le chorizo.
  • Ajoutez les moules dans la poêle, couvrez et faites cuire jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent (environ 5 minutes). Retirez les moules ouvertes et réservez. Jetez celles qui ne se sont pas ouvertes.

Cuisson des Légumes et du Riz

  1. Cuisson des légumes :
  • Dans la même poêle, ajoutez le reste de l’huile d’olive.
  • Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  • Ajoutez les poivrons rouge et vert, et continuez à faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  1. Cuisson du riz :
  • Ajoutez le riz à la poêle avec les légumes et faites-le revenir pendant 2 minutes en remuant pour bien enrober les grains d’huile.
  • Ajoutez les tomates en dés et le paprika fumé, puis mélangez bien.

Assemblage et Cuisson Finale

  1. Ajout du bouillon :
  • Versez le bouillon chaud (sans la feuille de laurier) sur le riz et les légumes.
  • Remettez le poulet, le chorizo, les crevettes et les calamars dans la poêle.
  • Réduisez le feu et laissez mijoter sans remuer pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce que le riz ait absorbé presque tout le liquide.
  1. Ajout des petits pois et des moules :
  • Ajoutez les petits pois et disposez les moules ouvertes sur le dessus de la paella.
  • Couvrez avec un couvercle ou du papier aluminium et laissez cuire encore 5 minutes, jusqu’à ce que les petits pois soient chauds.

Finition

  1. Repos et Service :
  • Retirez la poêle du feu et laissez reposer la paella couverte pendant 5 minutes.
  • Servez la paella directement dans la poêle, garnie de quartiers de citron.

Conseils et Astuces

  • Variante végétarienne : Remplacez les fruits de mer et les viandes par un mélange de légumes de saison comme des artichauts, des haricots verts et des courgettes.
  • Pour un goût plus intense : Ajoutez quelques cuillères à soupe de vin blanc dans le bouillon.
  • Bien mélanger les saveurs : Évitez de remuer la paella pendant la cuisson du riz pour obtenir la fameuse couche de riz croustillante au fond de la poêle, appelée “socarrat”.

Bon appétit ! Profitez de ce plat typique espagnol et de ses saveurs riches et variées. Que cette paella express vous transporte en Espagne, le temps d’un repas convivial et chaleureux.

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